El abeto / Bahareh Niati
La mantequilla para galletas está de moda en estos días, y ¿qué mejor manera de disfrutar este ingrediente de moda que mezclándolo con chocolate? La mantequilla para galletas dulce y ligeramente especiada se mezcla con chocolate semidulce para formar un rico y delicioso ganache relleno. Me gusta mezclar algunas galletas trituradas en mi ganache para darle un toque crujiente y realzar el sabor de la galleta.
La mantequilla para galletas se ha vuelto muy popular últimamente y está disponible en muchas tiendas de comestibles grandes y bien surtidas, tiendas de alimentos gourmet y algunas tiendas especializadas como Trader Joe's. Si desea probar otra receta de mantequilla para galletas, consulte esta Fudge remolino de mantequilla de galleta !
ingredientes
- 1 1/2 tazas / 9 onzas de chocolate semidulce picado o chispas de chocolate
- 1/2 taza / 4 onzas crema espesa o crema batida
- 1/2 taza / 4 1/4 onzas de mantequilla para galletas crujiente o suave
- 5 galletas Biscoff o galletas de especias similares
- 2 tazas / 12 onzas de cobertura de chocolate dulce para mojar
- Opcional : decoraciones como nueces, chispas o galletas trituradas adicionales
Pasos para hacerlo
Hacer el Ganache :
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Bahareh Niati
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Coloque el chocolate picado o las chispas de chocolate y la crema en un tazón mediano apto para microondas y cocine en el microondas hasta que se derrita, revolviendo cada 45 segundos para evitar el sobrecalentamiento.
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Una vez que el chocolate se ha derretido , agregue la mantequilla para galletas y revuelva hasta que la mezcla esté completamente suave. Puede que no parezca que se unirá, pero siga revolviendo y eventualmente tendrá una mezcla de chocolate suave y brillante.
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Pique las galletas hasta que estén gruesas y revuelva las galletas trituradas en el ganache.
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Presione una capa de film transparente sobre la ganache.
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Coloque el tazón en el refrigerador hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo, pero no esté duro como una piedra, aproximadamente de 45 a 60 minutos.
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Forma las trufas :
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Reúna los ingredientes de ganache frío y chips de cobertura de caramelo.
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Portada a bandeja para hornear con papel pergamino.
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Con una cuchara pequeña para galletas o dulces, o una cucharadita, levante pequeñas bolas de ganache y enróllelas entre sus palmas para obtener una forma redonda.
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Si se pegan a sus palmas, espolvoree ligeramente con cacao en polvo para evitar que las trufas se peguen. Ponga a un lado en el frigorífico para que se enfríe mientras prepara la cobertura.
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Coloque la capa de caramelo de chocolate en un tazón mediano y cocine en el microondas hasta que se derrita, revolviendo cada 30 a 45 segundos para evitar el sobrecalentamiento.
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Deje que el recubrimiento se enfríe durante unos minutos, hasta que aún esté tibio, pero no tanto como para derretir los centros de la trufa.
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Una vez que el recubrimiento se haya enfriado un poco, usando herramientas de inmersión o un tenedor, sumerja una bola de ganache en el chocolate derretido hasta que esté completamente sumergido.
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Retírelo del recubrimiento y deje que el exceso gotee nuevamente en el recipiente.
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Coloque el trufa en la bandeja para hornear.
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Mientras la parte superior aún esté húmeda, espolvoree con una pizca grande de galleta triturada, chispas, nueces u otros ingredientes de su elección.
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Regrese las trufas al refrigerador hasta que el chocolate cuaje, aproximadamente 20 minutos.
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sugerencia
- Para obtener el mejor sabor y textura, sirva estas trufas de mantequilla para galletas a temperatura ambiente.
- Guarde las trufas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
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