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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 152 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 36 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 152 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| colesterol 6 mg | 2% |
| sodio 21 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| proteína 2 g | |
| calcio 22 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las trufas de caramelo son trufas de chocolate ricas y lujosas con el sabor profundo del azúcar caramelizada. Se hacen de manera un poco diferente a las trufas tradicionales; en lugar de estar hechas con chocolate y crema, incluyen una base de salsa de caramelo casera que les da los caramelos.profundidad y el sabor dulce ahumado de caramelo . Tienen un rico sabor a azúcar tostado que es absolutamente adictivo.
Nuestra forma favorita de superarlos es con Semillas de cacao confitadas . El intenso sabor a chocolate y caramelo de los nibs es un complemento perfecto para las trufas. También puedes cubrirlas con nueces picadas, trocitos de caramelo o simplemente dejarlas solas.
Como muchas trufas, estas tienen varios períodos de enfriamiento extensos, así que asegúrese de dejar suficiente tiempo al prepararlas.
ingredientes
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- 2/3 taza de crema
- 9 onzas chocolate semidulce finamente picado
- 1/2 taza cacao en polvo
- 1 libra de cobertura de caramelo de chocolate
- Opcional: coberturas como nueces picadas, caramelo o semillas de cacao
Pasos para hacerlo
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Primero, haga la base de caramelo. Combine el azúcar, el agua y el jugo de limón en una cacerola pequeña. Caliente a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
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Continúe calentando y lleve la mezcla a ebullición, cepillando los lados de la sartén con un mojado brocha de repostería para evitar la cristalización. Deje que la mezcla se cocine hasta que adquiera un color caramelo. Retírela del fuego una vez que alcance un color marrón medio.
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Mientras tanto, caliente la crema en una cacerola pequeña hasta que se formen pequeñas burbujas alrededor de los bordes de la cacerola y casi hierva.
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Coloque el chocolate semidulce picado en un tazón mediano resistente al calor.
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Regrese el caramelo al fuego y vierta la crema caliente en el caramelo es natural que esta mezcla chisporrotee mientras se mezcla. Remueva, calentando, hasta que el caramelo y la crema estén completamente combinados.
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Vierta la crema de caramelo en el chocolate picado. Déjelo reposar durante 1 minuto para ablandar el chocolate, luego revuelva suavemente hasta que la mezcla esté bien combinada. Cubra el chocolate con papel film y deje enfriar a temperatura ambiente. Una vez que esté frío, refrigérelo hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo con una cuchara, aproximadamente 2 horas.
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Para formar las trufas, use una cuchara de caramelo o una cuchara pequeña para colocar las trufas de 1 pulgada en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Una vez que todas estén recogidas, espolvoree sus manos con cacao en polvo y enrolle las bolas de ganache entre las palmas parahazlos redondos.
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Refrigere la bandeja de trufas de 1 a 2 horas, hasta que estén lo suficientemente firmes para mojar.
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Derrita la capa de caramelo de chocolate en el microondas, revolviendo después de cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento.
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Sumerja las trufas formadas en el recubrimiento, usando herramientas para mojar o un tenedor, y devuélvalas a la bandeja para hornear. Mientras el chocolate aún está húmedo, espolvoree la parte superior con nueces picadas, trocitos de caramelo o Nibs de cacao confitado. Repita para todostrufas y enfriar en el frigorífico hasta que cuaje, unos 15 minutos. Servir a temperatura ambiente y guardar el exceso en un recipiente hermético en el frigorífico.
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