Las notas de naranja brillante agregan un sabor refrescante a estas deliciosas trufas de chocolate. También serían deliciosas si se hicieran con mandarinas. Tenga en cuenta que estos dulces, como la mayoría de las trufas, tienen varios períodos extensos de enfriamiento, así que asegúrese de dejar suficiente tiempo al prepararlos.
La cáscara confitada encima de las trufas es opcional, pero le da un sabor agradable y un toque visual bonito. Si decides usarla, puedes comprarla en algunas tiendas de abarrotes, o haz tu propia cáscara de cítricos confitada .
ingredientes
- 2 naranjas
- 1/2 taza crema espesa
- 18 onzas de chocolate semidulce finamente picado
- 1/3 taza cacao en polvo para quitar el polvo
- Opcional: rodajas de piel de naranja confitada
Pasos para hacerlo
-
Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio o papel de pergamino .
-
Coloque 8 onzas de chocolate semidulce en un tazón grande.
-
Use un removedor de cítricos o un rallador grande para quitar la cáscara de una de las naranjas.
-
Coloque esta corteza en una cacerola pequeña con la crema.
-
Use un microplano muy fino o un rallador fino en la otra naranja para producir la ralladura finamente picada.
-
Coloque esto en un tazón pequeño cubierto con papel film y déjelo a un lado.
-
Coloque la cacerola que contiene la crema y la cáscara de naranja a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que aparezcan burbujas por los lados de la cacerola.
-
Retirar del fuego y tapar. Dejar reposar la crema durante 30 minutos para infundir y absorber los aromas cítricos.
-
Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría.
-
Regrese la crema al fuego brevemente para calentarla, luego viértala por un colador sobre el chocolate para que no se incorporen las cáscaras grandes.
-
Revuelva suavemente para combinar y agregue suavemente la ralladura finamente picada reservada.
-
Cubra el ganache con papel film y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
-
Una vez que se haya enfriado, coloque el recipiente en el refrigerador para que se endurezca durante 2 a 3 horas.
-
Una vez que esté lo suficientemente firme para darle forma, coloque con una cuchara o coloque bolas de ganache de 1 pulgada en la bandeja para hornear preparada.
-
Repita para el ganache restante y coloque la bandeja de trufas en el congelador durante 2 horas.
-
Espolvoree sus manos con cacao en polvo y enrolle las trufas recogidas en formas redondas.
-
Regrese al refrigerador por una hora para que estén lo suficientemente firmes como para sumergirlos en chocolate derretido.
-
Templar las 10 onzas de chocolate semidulce o alternativamente, derrita el chocolate con 1 cucharada de manteca vegetal.
-
Sumerja los centros firmes en el chocolate derretido usando herramientas para mojar o dos tenedores.
-
Limpie el exceso de chocolate en el borde del tazón y coloque la trufa mojada nuevamente en la bandeja para hornear.
-
Mientras el chocolate aún esté húmedo, decore con rodajas de cáscara de naranja confitada.
-
Coloque las trufas terminadas en el refrigerador para que el chocolate se asiente durante al menos 30 minutos.
-
Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
Etiquetas de receta:
