Trufas de chocolate caliente

Hacer el ganache :

1. Coloque el chocolate amargo picado en un tazón mediano.

2. Vierta la crema espesa y el jarabe de maíz en una cacerola pequeña y coloque la sartén a fuego medio.

3. Traiga la crema a hervir a fuego lento , y una vez que aparezcan pequeñas burbujas a lo largo de los lados de la sartén, viértala sobre el chocolate picado en el tazón.

4. Deje que la crema caliente ablande el chocolate durante un minuto, luego bátelos suavemente, hasta que todo el chocolate se derrita y su ganache esté suave y brillante.

5. Agregue la mantequilla a temperatura ambiente y bátela al ganache hasta que se incorpore.

6. Presione una capa de envoltura adhesiva directamente sobre la ganache y déjela reposar hasta que alcance la temperatura ambiente. Una vez que esté a temperatura ambiente, refrigere la ganache hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarla, de 1 a 2 horas.

Forma las trufas :

1. Cubra una bandeja para hornear con papel encerado o papel pergamino. Use una bola de caramelo o una cuchara para formar la ganache en bolas de 1 pulgada.

2. Espolvoree sus manos con una capa ligera de cacao en polvo y haga rodar las bolas entre sus palmas para redondearlas.

3. Si tiene tiempo, deje reposar las trufas a temperatura ambiente fría durante la noche para que se sequen y fije el ganache; esto las ayudará a formar una piel protectora y facilitará su inmersión. Si no tiene tiempo, refrigere la bandejade 45 a 60 minutos hasta que las trufas estén muy firmes.

4. Cuando esté listo para mojar las trufas, vierta los trocitos de malvavisco u otros ingredientes en un tazón ancho y poco profundo.

5. Derrita la capa de caramelo de chocolate en un recipiente apto para microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo cada 30 segundos hasta que se derrita y quede suave.

6. Coloque una cucharada de cobertura derretida en la palma de su mano.

7. Deje caer una trufa en el recubrimiento y use su otra mano para enrollarla alrededor de su palma, hasta que esté cubierta por una fina capa de recubrimiento en todos los lados.

8. Incline la mano para hacer rodar la trufa con las yemas de los dedos en el tazón de Marshmallow Bits, luego tírelo inmediatamente en los Bits para cubrirlo por completo. Usar este método, en lugar de mojar las trufas, es más rápido y da como resultado unacáscara de chocolate.

9. Después de unos momentos, puede transferir la trufa sumergida del tazón a una bandeja para hornear.

10. Una vez que todas las trufas estén sumergidas y decoradas, refrigere la bandeja para reposar el chocolate durante 15 minutos.

Guarde estas trufas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Si las va a comer solas, es mejor comerlas poco después de que estén hechas, ya que los Bits de malvavisco se volverán suaves y pegajosos en elhumedad del refrigerador. Si los va a usar para hacer chocolate caliente, no importa tanto, ya que de todos modos se ablandarán y derretirán en el chocolate.

Para hacer chocolate caliente con estas trufas :

1. Coloque de 2 a 3 trufas en una taza con 1/2 taza de leche. 2 trufas le darán un sabor a chocolate más suave; 3 trufas le darán un sabor más fuerte.

2. Cocine en el microondas durante 1 minuto, luego revuelva o bata el contenido hasta que el chocolate caliente se derrita y esté suave. La intensidad del microondas varía, por lo que es posible que deba agregar un poco más de tiempo para que esté tan caliente como desee. Cubra con másmalvaviscos si lo desea.