| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 112 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 36 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 112 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 10% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| colesterol 3 mg | 1% |
| sodio 4 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 2 g | |
| calcio 15 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las trufas de Strawberry Fields están llenas de sabor a fresa. Estos ricos chocolate trufas tenga puré de fresa y trozos de bayas reales en el interior, lo que dará como resultado una trufa tan sabrosa que pensará que está comiendo una baya recién recolectada.
Esta receta requiere fresas liofilizadas, que son diferentes de las fresas secas normales. Son ligeras y crujientes, y se rehidratan en la trufa, convirtiéndose en trozos húmedos de bayas. A menudo se pueden encontrar en las tiendas de comestibles Trader Joe's. Sino puede encontrarlas, se pueden omitir, pero las trufas perderán una gran cantidad de sabor a fresa.
ingredientes
- 1 taza de fresas frescas o congeladas, peladas
- 5.25 oz. De chocolate agridulce, finamente picado, una generosa 3/4 taza
- 3 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharada de jarabe de maíz ligero
- 1 cucharada de mantequilla ablandada
- 1 taza / 3/4 oz. Fresas liofilizadas
- 1 libra de cobertura de chocolate dulce
Pasos para hacerlo
Haga el puré de fresa :
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Si está usando bayas frescas, puede simplemente mezclarlas en un procesador de alimentos o licuadora y colar el puré a través de un colador de malla fina para quitar las semillas.
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Si está usando bayas congeladas, colóquelas en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que estén calientes y suelten su jugo, luego mezcle y cuele como se indica arriba.
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Necesitará 1/4 taza de puré de fresa colado para esta receta; reserve el extra para otro uso.
Hacer el Ganache :
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Coloque el chocolate picado en un tazón grande y reserve por ahora.
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En una cacerola pequeña, combine 1/4 taza de puré de fresa, la crema espesa y el jarabe de maíz.
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Deje hervir a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia.
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Vierta la crema caliente sobre el chocolate picado. Deje que la crema y el chocolate se asienten y se ablanden durante un minuto, luego bátelos suavemente o revuélvalos.
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Una vez que el chocolate esté completamente derretido y suave, agregue la mantequilla a temperatura ambiente y bata hasta que se incorpore.
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Tome 3/4 taza de las bayas liofilizadas y píquelas, luego agréguelas al ganache y revuelva hasta que estén bien mezcladas. Reserve la 1/4 taza restante de bayas para usar como decoración.
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Presione una capa de film transparente sobre el ganache y refrigere el ganache hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo, aproximadamente 2 horas.
Dar forma y vestir las trufas :
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Una vez firme, use una pequeña bola de caramelo o una cuchara para hacer bolitas con la ganache.
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Espolvoree las palmas de las manos con cacao en polvo y haga rodar las bolas entre las palmas para que queden perfectamente redondas.
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Coloque las trufas en un papel de aluminio o una bandeja para hornear cubierta con papel encerado.
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Derretir la capa de caramelo en el microondas.
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Usando tenedores o herramientas de inmersión, sumerja una trufa completamente en el recubrimiento, luego golpee el tenedor contra el borde del tazón para quitar el exceso de recubrimiento.
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Vuelva a colocar la trufa mojada en la bandeja para hornear y, mientras el recubrimiento aún esté húmedo, cúbralo con un trozo de fresa liofilizada u otra decoración.
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Repita hasta que se hayan mojado todas las trufas de fresa.
Las trufas de Strawberry Fields se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Para obtener el mejor sabor y textura, llévelas a temperatura ambiente antes de servir.
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