Trufas de té verde matcha

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este postre de trufa se divide en categorías prácticas para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el ensamblaje.

Hacer el ganache

1. Reúna los ingredientes.

2. Tamizar el matcha, usando un tamiz de malla de alambre fino, en un tazón pequeño y déjelo a un lado por ahora.

3. Vierta la crema en una cacerola pequeña y coloque la sartén a fuego medio.

4. Mientras la crema se calienta, vierta el chocolate blanco picado en un tazón mediano apto para microondas y cocine en el microondas durante 45 segundos, hasta que el chocolate comience a derretirse.

5. Caliente la crema hasta que hierva a fuego lento; deberían comenzar a aparecer burbujas en los lados de la sartén, pero no deje que la crema hierva.

6. Una vez a fuego lento, retire la sartén del fuego, agregue el polvo de matcha tamizado y bata bien hasta que el matcha se disuelva.

7. Vierta la crema caliente sobre el chocolate blanco y batir bien hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave y brillante.

8. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y una pizca de sal, y bate hasta que estén completamente incorporados.

9. Presione una capa de film transparente sobre el ganache y refrigérelo hasta que esté lo suficientemente firme para rodar, aproximadamente 2 horas.

enrollando las trufas

1. Para enrollar las trufas, use una pequeña bola de caramelo o una cuchara para formar bolas de ganache de 1 pulgada.

2. Espolvoree sus manos ligeramente con azúcar en polvo y enrolle la trufa entre sus palmas para redondearla.

3. Coloque la trufa en una bandeja para hornear forrada con pergamino o papel encerado, y continúe hasta que haya enrollado todas las trufas en bolas. Si las trufas se han ablandado, devuélvalas al refrigerador durante 10-15 minutos para que se endurezcan.otra vez.

4. Derrita la capa de caramelo blanco en un tazón en el microondas, revolviendo después de cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento.

5. utilizando herramientas de inmersión o un tenedor mojar una trufa en la capa blanca hasta que esté sumergido, luego retírelo del recubrimiento y deje que el exceso gotee nuevamente en el recipiente.

6. Vuelva a colocarlo en la bandeja para hornear y, mientras el recubrimiento aún está húmedo, tamice un poco de matcha sobre la parte superior para que tenga una ligera capa de polvo.

7. Repita con las trufas restantes.

8. Disfruta.