El abeto / Julia Hartbeck
Las trufas de ponche de huevo son un caramelo navideño perfecto. Combinan el rico sabor del ponche de huevo con una pizca extra de nuez moscada y chocolate blanco dulce. Sirva estas trufas festivas en una fiesta de Navidad o conviértalas en parte de un plato festivo.
Asegúrese de usar ponche de huevo regular a veces etiquetado como "tradicional" o "premium" en lugar de las variedades "ligeras". El ponche de huevo ligero o bajo en calorías no tiene suficiente grasa para producir una trufa rica y lujosa.
ingredientes
- 2 tazas / 12 onzas de chocolate blanco picado o chispas de chocolate blanco
- 1/8 cucharadita de sal
- 4 cucharadas / 2 onzas de mantequilla temperatura ambiente
- 1/3 taza ponche de huevo
- 1/4 a 1/2 cucharadita de nuez moscada y más para decorar
- 12 onzas de cobertura de chocolate blanco
- Opcional: 1/4 taza de azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón mediano, combine el chocolate blanco, la sal y la mantequilla.
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Coloque el ponche de huevo en una cacerola pequeña a fuego medio-alto y cocine a fuego lento.
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Una vez que el ponche de huevo esté hirviendo a fuego lento y se formen burbujas alrededor de los bordes de la sartén, vierta el ponche de huevo caliente sobre el chocolate blanco.
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Déjelo reposar un minuto para ablandar el chocolate, luego mezcle todo suavemente hasta que el chocolate se disuelva y la mezcla esté suave y sin grumos.
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Si hay bolsas de chocolate que no se disuelven, cocine la mezcla en el microondas en intervalos de 6 segundos, batiendo bien después de cada una, solo hasta que el chocolate se disuelva.
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Agregue 1/4 cucharadita de nuez moscada y bátalo. Una vez incorporado, pruebe el ganache y agregue 1/4 cucharadita adicional de nuez moscada, si lo desea.
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Presione una capa de film transparente sobre el ganache y refrigérelo hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo, al menos 2 horas.
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Una vez que esté firme, use una cuchara o una bola de caramelo pequeña para formar bolas pequeñas de 1 pulgada con la mezcla de trufa.
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Haga rodar las bolas entre las palmas de las manos para hacerlas redondas. Si comienzan a ponerse pegajosas, espolvoree sus palmas con 1/4 de taza de azúcar en polvo periódicamente para evitar que se peguen. Coloque las trufas enrolladas en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.
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Derrita la cobertura de chocolate blanco en el microondas hasta que esté fluida y sin grumos. Use un tenedor o herramientas para mojar para mojar las trufas uno por uno en el revestimiento.
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Deje que el exceso de capa gotee nuevamente en el tazón, luego coloque la trufa nuevamente en la bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Mientras la capa aún está húmeda, espolvoree la parte superior de las trufas con una ligera capa de nuez moscada, si lo desea.
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Una vez que todas las trufas estén sumergidas, deje que el recubrimiento se asiente completamente.
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¡Sirve y disfruta!
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sugerencia
- Las trufas de ponche de huevo se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Para obtener el mejor sabor y textura, déjelas a temperatura ambiente antes de servir.
