Las trufas de tiramisú son suaves trufas de chocolate blanco aromatizadas con queso mascarpone y café para imitar el sabor del clásico postre tiramisú . También puede agregar una pizca de extracto de ron o brandy si desea hacer estas trufas de verdad auténtico
mascarpone es un queso italiano suave y suave que se usa a menudo en postres gracias a su textura rica y cremosa. Si no puede encontrarlo, puede sustituirlo por queso crema con toda la grasa, pero el sabor y la textura serán ligeramente diferentes.
ingredientes
- 1 taza / 6 onzas de chocolate blanco picado
- 1/3 taza / 3 onzas de queso mascarpone a temperatura ambiente
- 1/2 a 1 cucharadita de café instantáneo
- 1/2 a 1 cucharadita de agua
- 8 onzas de cobertura de chocolate dulce
- Opcional: 4 onzas de cobertura de chocolate blanco para decorar
- 1/4 taza sin azúcar cacao en polvo para decorar
Pasos para hacerlo
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Derretir con cuidado el chocolate blanco en el microondas , usando la mitad de potencia y revolviendo después de cada 30 segundos. El chocolate blanco se quema fácilmente, por lo que es mejor calentarlo lenta y suavemente. Deje de calentar cuando todavía queden algunas piezas sin derretir y deje que el calor residual del derretidoel chocolate blanco derrita las piezas restantes.
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Combine 1/2 cucharadita de café instantáneo con 1/2 cucharadita de agua en un tazón o taza pequeño y revuelva hasta que el café se disuelva.
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Una vez que el chocolate blanco esté derretido y suave, agregue el queso mascarpone y el café hasta que no queden grumos.
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Pruebe la mezcla y, si desea un sabor de café más fuerte, disuelva la 1/2 cucharadita restante de café instantáneo en otra 1/2 cucharadita de agua y agréguela al chocolate blanco.
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Presione una capa de film transparente sobre el chocolate blanco y refrigérelo hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo, aproximadamente de 1 a 2 horas.
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Cuando la mezcla de trufa se haya endurecido, use una cucharadita o a bola de caramelo pequeña para formar bolas de 1 pulgada en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Si es demasiado difícil de enrollar, déjelo reposar en la encimera a temperatura ambiente hasta que se ablande un poco. Si se pega a sus palmas, cúbralas ligeramenteen cacao en polvo de vez en cuando.
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Derrita la capa de caramelo de chocolate en el microondas. Use tenedores o herramientas para mojar para mojar una trufa en la capa derretida, luego deje que el exceso gotee nuevamente en el tazón.
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Coloque la trufa sumergida nuevamente en la bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y repita hasta que todas las trufas estén sumergidas.
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Tiramisú tradicionalmente se sirve con una capa de cacao en polvo encima, así que coloque el cacao sin azúcar en un colador pequeño y espolvoree ligeramente la parte superior de las trufas con cacao en polvo.
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Las trufas de tiramisú se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas. Para obtener el mejor sabor y textura, llévelas a temperatura ambiente antes de servir.
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