Trufas de banana split

Reúna los ingredientes.

Coloque la crema en una cacerola pequeña a fuego medio. Caliéntela hasta que hierva a fuego lento y se formen pequeñas burbujas a lo largo de los bordes de la cacerola, pero no permita que hierva por completo.

Mientras se calienta la crema, prepare la mezcla de chocolate blanco y plátano. Si tiene un procesador de alimentos, coloque la mitad de plátano en el procesador de alimentos y mezclar hasta que el plátano se haya licuado.

Agregue las chispas de chocolate blanco al plátano y procese hasta que el chocolate blanco esté en trozos pequeños. La mezcla se aglutinará, así que detén el procesador varias veces para rasparlo.

Una vez que la crema esté hirviendo, con el procesador encendido, vierta con cuidado la crema caliente en un chorro pequeño en el tazón del procesador y déjela correr hasta que el chocolate blanco se ha derretido y la ganache queda suave y sin grumos.

Si no tiene un procesador de alimentos, esto se puede hacer en una batidora, o puede triturar el plátano a mano y agregarle chocolate blanco muy finamente picado, revolviendo hasta que esté bien combinado. Vierta la crema caliente sobre el blanco.mezcla de chocolate y plátano y bátelo hasta que esté suave. Este método produce una ganache que sabe igual, pero puede haber pequeños trozos de plátano que no se incorporan.

Una vez que todo esté suave, raspe el ganache en un tazón y mezcle el extracto de plátano, si lo usa. Cubra el ganache con una envoltura adhesiva y refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo y enrollarlo, aproximadamente 2 horas.

Una vez que ganache esté firme, cubra sus manos con azúcar en polvo y enrolle el ganache en bolitas, espolvoreando sus manos con más azúcar en polvo para evitar que se pegue si es necesario.

Mantenga las bolas enfriadas en el refrigerador mientras derrite la capa blanca de caramelo. Una vez derretida, use un tenedor o herramientas para sumergir las trufas en la capa, luego colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Refrigere la bandeja para que se asiente.el chocolate blanco durante 10 minutos.

Después de todo trufas se sumergen, es hora de la mejor parte: ¡decorarlos! Para la "salsa" de chocolate, derrita la capa de chocolate dulce en un tazón pequeño. Para que el chocolate salpique bien, debe estar muy delgado ylíquido. Si su capa de caramelo es espesa, agregue hasta 2 cucharadas de aceite, agregando poco a poco y revolviendo y probando después de sus adiciones. Debe fluir fácilmente de la cuchara en una línea delgada.

Con una cuchara, coloque una cucharada pequeña de chocolate negro encima de una trufa y use la punta de la cuchara para empujarla hacia los lados en un chorro delgado. Alternativamente, puede colocar la capa de caramelo en una bolsa y cortarde la punta y colóquelo sobre las trufas.

Después de que todas las trufas tengan su "salsa" de chocolate, espolvoree generosamente el chocolate aún húmedo con chispas de colores. El último paso es agregar los dulces rojos que representan la cereza. Esto puede ser un M&M rojo, gominola, rojocalientes, o cualquier otro caramelo rojo pequeño. Los M & M de tamaño completo son un poco grandes para mi gusto, así que me gusta cortarlos por la mitad para mis trufas, pero definitivamente no es necesario.

Refrigere la bandeja para fijar la cobertura de chocolate. Guarde las Trufas Banana Split en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Para obtener el mejor sabor y textura, déjelas a temperatura ambiente antes de servir.

¡Sirve y disfruta!