El abeto / Elizabeth LaBau
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 251 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 18 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 251 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 10g | 51% |
| colesterol 6 mg | 2% |
| sodio 9 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| proteína 3 g | |
| calcio 35 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las trufas de ruibarbo mezclan el característico sabor agrio del ruibarbo con chocolate con leche dulce y cremoso para una tarta dulce trufa eso es irresistible.
ingredientes
- 1 taza / 4 onzas ruibarbo picado
- 2 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 3 cucharadas crema espesa
- 1 cucharada de jarabe de maíz ligero
- 1 cucharada de mantequilla ablandada
- 1 1/3 taza / 8 onzas chocolate chocolate con leche, picado en trozos pequeños
- 1 libra de chocolate cobertura de caramelo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Comience haciendo un puré de ruibarbo. Combine el ruibarbo picado, el agua y el azúcar granulada en una cacerola a fuego medio.
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Cocine hasta que el ruibarbo se vuelva blando y las piezas individuales se desintegran, aproximadamente 15 minutos.
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Raspe el ruibarbo suave en a licuadora o procesador de alimentos y licúelo hasta obtener un puré, luego cuélelo para eliminar cualquier trozo fibroso o sólido.
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Necesitará 1/4 taza de puré para esta receta. Si tiene puré adicional, déjelo a un lado para un uso diferente.
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Coloque el chocolate con leche picado en un tazón grande y reserve por ahora.
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En una cacerola pequeña, combine 1/4 de taza del puré de ruibarbo, la crema espesa y el jarabe de maíz.
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Deje hervir a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia.
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Vierta la crema caliente sobre el chocolate picado.
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Deje que la crema y el chocolate se asienten juntos y se ablanden durante un minuto, luego bátelos suavemente o revuélvalos juntos.
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Una vez que el chocolate está completamente derretido y suave, agregue la mantequilla a temperatura ambiente y bata hasta que se incorpore. Esta es su ganache.
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Presione una capa de film transparente sobre el ganache y refrigere el ganache hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo, aproximadamente 2 horas.
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Una vez firme, use una pequeña bola de caramelo o una cuchara para hacer bolitas con el ganache. Espolvoree las palmas de las manos con cacao en polvo y haga rodar las bolitas entre las palmas para que se redondeen perfectamente.
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Coloque las trufas en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio o papel encerado.
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Derretir la capa de caramelo en el microondas.
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Usando tenedores o herramientas de inmersión, sumerja una trufa completamente en el recubrimiento, luego golpee el tenedor contra el borde del tazón para quitar el exceso de recubrimiento.
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Vuelva a colocar la trufa mojada en la bandeja para hornear y repita hasta que se hayan mojado todas las trufas de ruibarbo.
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Si desea decorarlos, después de que estén todos sumergidos, sumerja los dientes de un tenedor en la capa de caramelo restante y deslice la capa sobre la parte superior de las trufas.
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Sigue mojando el tenedor en el recubrimiento y muévelo en círculos sobre las trufas para darles una elegante llovizna de chocolate.
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¡Sirve y disfruta!
sugerencia
Las trufas de ruibarbo se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Para obtener el mejor sabor y textura, llévelas a temperatura ambiente antes de servir.
