¡Ve al lado oscuro este día de San Valentín! Estas trufas de chocolate negro de San Valentín tienen un sabor a moca y un buen toque de sal para darles un sabor más adulto que tus típicas trufas de chocolate. Siempre puedes reducir u omitir el espresso.en polvo si no desea un sabor fuerte a moka o si se lo va a servir a los niños.
También puede sumergirlos en chocolate si lo desea, pero me encanta la simplicidad de simplemente enrollarlos en las chispas de colores: ¡es rápido y se ve hermoso!
ingredientes
- 10 onzas de chocolate amargo finamente picado
- 8 onzas / 1 taza de crema espesa
- 2 cucharaditas de polvo de espresso instantáneo o gránulos de café instantáneo
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 onza / 1 cucharada de jarabe de maíz ligero
- 1 onza / 2 cucharadas de mantequilla sin sal temperatura ambiente
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar para espolvorear
- 2 tazas de chispas de colores
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque el chocolate amargo picado en un tazón mediano. Vierta la crema espesa, el espresso en polvo, la sal y el jarabe de maíz en una cacerola pequeña y coloque la sartén a fuego medio y lleve la crema a fuego lento.
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Una vez que aparezcan pequeñas burbujas a lo largo de los lados de la sartén, viértalo sobre el chocolate picado en el tazón. Deje que la crema caliente ablande el chocolate durante un minuto, luego bátelos suavemente, hasta que todo el chocolate se derrita y suganache es suave y brillante.
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Agregue la mantequilla a temperatura ambiente y bátela en el ganache hasta que se incorpore. Presione una capa de film transparente directamente sobre el ganache y déjela reposar hasta que alcance la temperatura ambiente. Una vez a temperatura ambiente, refrigere el ganache hasta que esté firmesuficiente para sacar, de 1 a 2 horas.
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Cubra una bandeja para hornear con papel encerado o papel pergamino. Use una bola de caramelo o una cuchara para formar la ganache en bolas de 1 pulgada.
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Si es necesario, espolvoree sus manos con una capa ligera de cacao en polvo y haga rodar las bolas entre sus palmas para redondearlas.
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Vierta las chispas en un tazón y enrolle una trufa en las chispas. Enrolle una trufa cubierta de chispas entre sus palmas para incrustarlas en la superficie del chocolate.
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Una vez que todas las trufas estén enrolladas en chispas, ¡estarán listas para ser servidas!
sugerencia
- Si no los va a comer de inmediato, guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas y déjelos a temperatura ambiente antes de servirlos.
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