Trufas de chocolate amargo

Escrito por
Elizabeth LaBau
Una pastelera profesional, autora de libros de cocina y escritora, Elizabeth LaBau ha publicado más de 600 artículos sobre repostería y elaboración de dulces.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Elizabeth LaBau
Actualizado el 15/10/19

El abeto / Elizabeth LaBau
Preparación: 3 horas
Cocinar : 3 minutos
Total: 3 horas 3 minutos
Porciones: 30 porciones
Pautas nutricionales por porción
87 Calorías
6 g grasa
8 g carbohidratos
1 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 30
Cantidad por ración
Calorías 87
% del valor diario *
Grasa total 6 g 7%
Grasa saturada 3g 17%
colesterol 6 mg 2%
sodio 22 mg 1%
Carbohidratos totales 8 g 3%
Fibra dietética 1g 4%
proteína 1 g
calcio 15 mg 1%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

No hay nada más simple, ni más delicioso, que esto. El chocolate amargo y la crema se unen para formar trufas de chocolate amargo divinas que se derriten en la boca. Uso chocolate de buena calidad para obtener los mejores resultados, ¡cualquier chocolate cuyo sabor le guste funcionará bien! Se puede agregar una cucharada de ron o brandy con la vainilla si lo desea.

Estos dulces, como la mayoría de las trufas, tienen varios períodos extensos de enfriamiento, así que asegúrese de dejar suficiente tiempo para prepararlos.

ingredientes

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio o papel de pergamino .

  3. Coloque el chocolate picado en un tazón grande.

  4. Coloque la crema en una cacerola pequeña y escaldado hasta que comiencen a aparecer burbujas alrededor de los lados de la sartén.

  5. Vierta la crema sobre el chocolate y deje que se ablande y derrita el chocolate durante un minuto.

  6. Con un batidor, revuelva suavemente para incorporar la crema y el chocolate.

  7. Agregue la vainilla y revuelva hasta que esté bien combinada, pero no revuelva con demasiada fuerza o incorporará burbujas de aire.

  8. Cubra la mezcla de trufa con papel film y déjela enfriar a temperatura ambiente.

  9. Una vez que se enfríe, refrigere hasta que esté lo suficientemente firme para una cuchara, aproximadamente 2 horas.

  10. Con una cucharadita o una cucharada de masa para galletas, forme bolitas pequeñas de 1 pulgada con el ganache y colóquelas en la bandeja para hornear preparada.

  11. Repita con el ganache restante. Regrese al refrigerador para enfriar por otra hora.

  12. Coloque el cacao en polvo en un tazón pequeño o molde para pastel.

  13. Espolvoree sus manos con cacao en polvo y coloque una trufa en el cacao, enrollando hasta que esté cubierto.

  14. Enrolle la trufa brevemente entre sus palmas para formar una forma redonda, luego colóquela nuevamente en la bandeja para hornear.

  15. Repita con las trufas restantes.

  16. Guarde las trufas en un recipiente hermético en el refrigerador y déjelas a temperatura ambiente antes de servir.

  17. ¡Disfruta!