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La chirivía ha existido durante miles de años. Antes de que las patatas se convirtieran en el almidón principal de la mesa, las chirivías eran la estrella durante los meses de invierno. El tubérculo, que parece un blanco zanahoria , se puede almacenar durante varios meses en condiciones ideales. Y, con algunos consejos para seleccionarlas, podrá disfrutar del dulce sabor a nuez de las chirivías durante las épocas más frías del año.
Selección de chirivías
Aunque está disponible todo el año en la mayoría de los mercados, el temporada alta para las chirivías es otoño e invierno porque el frío y las heladas resaltan su dulzura. Estos tubérculos pueden crecer hasta un tamaño inmenso. Sin embargo, es mejor evitar los grandes, ya que adquieren un núcleo amargo y amaderado indeseable.
es mejor elegir chirivías que son de tamaño pequeño a mediano, alrededor de 5 a 10 pulgadas de largo. Evite las que estén flácidas o arrugadas; las puntas deben ser firmes y puntiagudas. Además, busque carne firme sin puntos blandos, imperfecciones, cortes ogrietas. El color debe ser de un tono crema amarillento uniforme sin marcas oscuras, ya que eso puede indicar descomposición o congelación. Si compra chirivías con sus hojas verdes todavía adheridas, las hojas deben verse frescas y no marchitas.
Almacenamiento de chirivías
Retire y deseche las chirivías verdes antes de almacenarlas. Guarde las chirivías sin lavar en un lugar fresco y oscuro, tal como lo haría con las zanahorias. Lo mejor es un sótano, aunque un sótano o garaje funcionará. Manténgalos alejados de fuentes de calor; las condiciones óptimas son32 F a 40 F y 90 por ciento de humedad. Además, las manzanas y las peras pueden emitir un gas que le da a las chirivías un sabor amargo, así que evite almacenarlas cerca.
En estas condiciones ideales, las chirivías deben conservarse bien durante cuatro a seis meses. Es bueno controlarlas con frecuencia y eliminar las raíces que comienzan a deteriorarse a medida que las nota.
Las chirivías también se pueden envolver en una toalla de papel y colocar en una bolsa de plástico en el cajón de verduras de su refrigerador. Con este método, deberían durar hasta dos semanas, si no más. cocido las chirivías pueden refrigerarse y usarse dentro de los tres días.
Para congelar, corte las chirivías en cubos de 1/2 pulgada y hierva y escurra o cocine al vapor durante 3 a 5 minutos. Deje enfriar, empaquételas en recipientes bien sellados y congele durante ocho a 10 meses.congelado hasta por 10 meses.
usando chirivías en mal estado
No se puede guardar una chirivía que se echó a perder. Para optimizar su valor, colóquela en su abono montón. Sin embargo, antes de hacerlo, corte la chirivía en trozos pequeños, ya que la chirivía es una verdura de raíz dura y no se rompe rápidamente. Cortarla en trozos más pequeños acelera el deterioro.
Manejo de chirivías de cosecha propia
Si cultiva y almacena sus propias chirivías, debe tener en cuenta que manipular la planta silvestre puede causar graves reacciones , como lesiones cutáneas y dermatitis. Las personas sensibles también pueden contraer el síndrome de alergia oral. Los síntomas incluyen una sensación de ardor en la boca, la garganta y los labios. Las reacciones más extremas pueden incluir dificultad para respirar. Comuníquese con su médico o el hospital local sinota cualquier síntoma.
