chirivías son tubérculos similares a las zanahorias y las patatas. De hecho, la confusión entre chirivías y zanahorias se remonta a la antigüedad y al cultivo de los romanos. Las chirivías también se han comparado con las patatas, pero las chirivías tienen menos calorías y la mitad de la cantidad de proteínas.y vitamina C.
Breve historia de las chirivías
Esta verdura es originaria de Europa y Asia y se mostró por primera vez a los estadounidenses en algún momento del siglo XVII. Tradicionalmente, la verdura se usaba en Europa como azúcar antes de la disponibilidad de azúcares de caña y remolacha. De hecho, chirivías casi siempre tienen más azúcar que las zanahorias, los rábanos y los nabos. Hoy en día, las chirivías a menudo se agregan en guisos y sopas para obtener un sabor rico, cuando no se hornean, hierven, asan o cocinan de otras muchas maneras. Chirivíaspueden simplemente condimentarse con una cantidad mínima de ingredientes, como miel y mostaza, o pueden usarse para ocasiones especiales como la cena de Navidad, que es una tradición navideña en muchos países de habla inglesa de todo el mundo.
valor nutricional
Aproximadamente una taza de chirivías equivale aproximadamente a 100 calorías. Los beneficios para la salud de las chirivías son abundantes e incluyen ventajas como la reducción de los niveles de colesterol y la presión arterial, un mejor proceso de digestión y la prevención de enfermedades como la depresión. Nutricionalmente, las chirivías están repletas depotasio, magnesio, zinc, hierro y otras vitaminas y minerales. Puede comer chirivías crudas, pero muchas recetas requieren que se cocine. También se utilizan a menudo para reemplazar las zanahorias y tienen un sabor más dulce.
Consejos de cocina
Esta verdura es versátil y se puede preparar de muchas maneras. Con chirivías más pequeñas y tiernas, puede pelarlas y rallarlas crudas para usarlas en ensaladas. Por otro lado, si sus chirivías son demasiado grandes, deberá recortarlasSaque el corazón amargo antes o después de cocinarlas. Las chirivías peladas y peladas se oscurecerán cuando se expongan al aire, por lo que es importante cocinarlas de inmediato o mantenerlas en agua con un poco de jugo de limón.
Las chirivías son mejores cuando se asan en el horno, aunque a muchas les gustan al vapor y en puré como papas. Para evitar las chirivías blandas, agréguelas a la olla cerca del final del tiempo de cocción. Para las chirivías cocidas, muchas prefieren hervir oCocine al vapor la raíz lavada y luego raspe la piel para preservar el valor nutricional. Las hierbas complementarias incluyen albahaca, eneldo, perejil, tomillo y estragón.
Medidas de chirivía
- 1 libra de chirivías = 4 porciones
- 1 libra = 4 a 6 chirivías pequeñas
- 1 libra = 3 tazas de chirivías picadas
- 1 libra = 2 tazas de chirivías cocidas picadas
Recetas de chirivía
- Receta de chirivía asada dulce
- Sopa cremosa de chirivía
- Zanahorias asadas fáciles con chirivías y hierbas
