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El risotto se prepara cocinando lentamente el arroz en caldo o caldo de pollo, agregando el líquido lentamente mientras se revuelve. Esto obliga al arroz a liberar almidón, lo que hace que el plato terminado sea cremoso. Esta receta no es difícil; solo toma un poco de tiempopara hacer y un poco de paciencia. A medida que se acerca el final del tiempo de cocción, comience a probar el arroz para saber cuándo está perfectamente cocido.
precocido congelado albóndigas son la mejor opción para esta receta, pero ciertamente puede hacer las suyas si lo prefiere. Las albóndigas deben estar calientes cuando se agregan al pesto, para que no interfieran con el proceso de cocción.
Sirva esta sabrosa receta con un poco de vino blanco, una ensalada verde mezclada o una ensalada de frutas y disfrute de cada bocado.
ingredientes
- 1 paquete de 16 onzas de albóndigas congeladas precocidas, horneadas o albóndigas caseras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tazas de arroz arborio
- 1/2 taza de vino blanco o caldo de pollo
- 4 a 6 tazas de caldo de pollo
- 7 onzas de pesto de albahaca refrigerado o 1 taza de pesto preparado
- 3/4 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Prepare las albóndigas como se indica en el paquete. Ponga a un lado.
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Ponga el caldo de pollo en una cacerola mediana y colóquelo a fuego lento.
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En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que las verduras estén tiernas entre 6 y 7 minutos.
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Agregue el arroz; cocine y revuelva por otros 2 minutos o hasta que el arroz esté cubierto de aceite.
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Agregue el vino blanco; cocine y revuelva hasta que se evapore todo el vino.
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Luego comience a agregar el caldo de pollo, un cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté al dente. Todo el proceso debe tomar unos 20 minutos.
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Cuando el arroz esté listo, agregue el pesto, el queso, las albóndigas y la mantequilla.
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Retire la sartén del fuego y cubra. Deje reposar por 5 minutos. Luego destape, revuelva suavemente y sirva inmediatamente.
