debatí por un tiempo sobre si publicar o no esta receta, porque si bien su ingrediente principal es uno de los ingredientes más esencialmente italianos - macarrones - técnicamente no es un plato italiano. Pero tampoco es realmente tailandés.
Es una fusión tailandesa-italiana, en esencia, y aunque francamente creo que la mayoría de las tarifas de fusión son un fracaso que toma elementos de dos o más cocinas y luego de alguna manera pierde todo lo bueno de todas ellas, esta es una excepción que realmente tiene éxito.
Y así, al final, decidí compartirlo por la sencilla razón de que este plato es absolutamente delicioso. Personalmente creo que es mejor que el Pad Thai. De hecho, nunca he entendido realmente por qué el Pad Thai es el más popularPlato tailandés con extranjeros, pero este plato salteado "pad" significa "salteado" en tailandés tiene varios elementos en común con el Pad Thai: consiste en fideos salteados con pollo o camarones en una salsa salada y algosalsa dulce y no es particularmente picante. De hecho, es muy popular entre los niños tailandeses, probablemente porque no es muy picante.
Tengo gratos y nostálgicos recuerdos de la infancia de pedir Pad Macaroni en cada oportunidad que tuve mientras crecía en Bangkok, y estoy seguro de que muchas otras personas también lo hacen. No tengo idea de cuándo se originó este plato en Tailandia, pero ha sidoalrededor durante al menos 30 años y sí, acabo de revelar mi gran edad.
Sé que la mayoría de los italianos probablemente retrocederán horrorizados cuando vean los ingredientes de este plato, pero trate de no pensar en él como pasta, es esencialmente un plato de fideos tailandés que está hecho con pasta. Intente suspender suincredulidad y pruébalo, te prometo que es rápido, fácil y fantástico.
ingredientes
- 9 onzas 250 gramos de macarrones los tailandeses usan fideos de macarrones rectos y lisos de aproximadamente 1 1/4 pulgadas de largo cuando están secos, miden aproximadamente 3 pulgadas de largo cuando están cocidos, que por alguna razón son un poco difíciles de encontrar enalgunos países. También puede utilizar bucatini / perciatelli o bigoli dividido en longitudes de 1 a 2 pulgadas ziti , mostaccioli , o penne en su lugar. No use macarrones con codo, de la fama estadounidense de macarrones con queso, porque son demasiado pequeños y curvos.
- 3 cucharadas de salsa de tomate ¡lo sé, lo sé! Cuando lo tengo a mano, lo uso Stokes Bloody Mary Ketchup , que tiene un toque un poco sabroso, pero si no puede encontrar eso, puede usar cualquier salsa de tomate picante o salsa de tomate regular más una pizca de salsa Worcestershire y una pizca de salsa Tabasco.
- 1-2 cucharadas salsa Sriracha Trate de usar una verdadera salsa Sriracha tailandesa, en lugar de la versión vietnamita-estadounidense Huy Fong, que tiene un sabor muy diferente y es mucho más espesa, más picante y menos dulce, picante y ajosa que las verdaderas salsas Sriracha Sriracha, Tailandia ;Comenzaría con 1 cucharada y agregaría más después si prefiere el plato más picante, aunque generalmente no se sirve muy picante.
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal para sofreír
- 2 dientes de ajo pelados y finamente picados
- 1 cebolla pelada y cortada en juliana en rodajas finas
- 1/2 zanahoria pelada y cortada en rodajas finas
- 9 onzas / 250 gramos de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños también puede usar carne de cerdo o camarones, si usa camarones, saltee rápidamente los camarones por separado y revuelva junto con los fideos al final, antes de servir
- 1 huevo grande
- 3 cebolletas raíz y puntas recortadas, partes blancas a la mitad a lo largo y cortadas en longitudes de 2-3 pulgadas, partes verdes cortadas en longitudes de 2-3 pulgadas manténgalas separadas porque agregará las partes blancas y las partes verdes en diferentes momentos
- 2 tomates sin corazón y cada uno cortado en 8 gajos
- Decoración: pimienta molida molida blanca, al gusto, para servir
Pasos para hacerlo
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Coloque una olla grande con agua a fuego alto para que hierva para la pasta.
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Cuando el agua hierva, agregue un poco de sal y la pasta y cocine la pasta hasta aproximadamente 1 minuto antes de que esté al dente.
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Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle bien la salsa de tomate más una pizca de salsa Worcestershire y una pizca de Tabasco, si se usa, Sriracha, salsa de soja y salsa de pescado hasta que se combinen bien. Reserve.
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En un wok grande, caliente aproximadamente 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego alto hasta que esté caliente y reluciente.
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Agregue el ajo y saltee enérgicamente hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto.
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Agregue la cebolla y la zanahoria y continúe salteando hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 2-3 minutos.
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Agregue el pollo y las partes blancas de las cebolletas y continúe salteando hasta que la carne se dore y pierda su color rosado y las claras de las cebolletas se ablanden, aproximadamente 3-4 minutos.
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Empuje todos los ingredientes del wok hacia los lados del wok con una cuchara de madera.
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Rompe el huevo en el espacio en el medio y sofríelo / revuélvelo ligeramente está bien si todavía quedan algunos trozos separados de clara y yema durante unos 30 segundos, luego mézclalo con el resto de los ingredientes hasta que quedeDistribuidos equitativamente.
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Agregue la pasta cocida y bien escurrida al wok, agregue la salsa y mezcle todo bien hasta que los macarrones estén uniformemente cubiertos de salsa.
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Agregue los tomates y las cebolletas y continúe salteando hasta que los tomates y las cebolletas se ablanden un poco, aproximadamente 1 minuto.
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Sirva inmediatamente, con una pizca de pimienta blanca encima, al gusto.
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