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Ocasionalmente, es posible que se encuentre con más cerveza que puede caber en el refrigerador. Entonces, ¿cómo se guarda la cerveza hasta que se abre algo de espacio?
La respuesta corta es mantenerlo en un lugar fresco y oscuro y no dejarlo allí por más de unos meses. Pero hay más que debe saber.
¿Cuán perecedero es la cerveza?
La mayoría de las cervezas son alimentos rápidamente perecederos. No son tan rápidos como un plátano, pero no puede dejarlos colgando indefinidamente como si fuera vino o licores .
hay algunas excepciones como vino de cebada y algunos dopplebocks, que pueden envejecerse durante años como el vino. En su mayor parte, la cerveza debe consumirse unas pocas semanas o meses después de la elaboración para obtener la mejor calidad.
Cómo la pasteurización aumenta la vida útil de una cerveza
Hay dos razones mutuamente excluyentes para esto y estas dos razones dividen toda la cerveza en dos campos: pasteurizado y no pasteurizado .
Cuando Anheuser Busch comenzó a pasteurizar cerveza a fines del siglo XIX, fue una revolución. Anteriormente, la cerveza tenía una vida útil increíblemente corta. La mayoría de las cervecerías podían transportar su cerveza a solo unos kilómetros de distancia antes de que se echara a perder. Con su cerveza pasteurizaday vagones refrigerados, Adolphus Busch podría enviar su cerveza a casi todo el país.
Pronto, era la norma para los cerveceros pasteurizar su cerveza. Irónicamente, fue otra de las contribuciones de Busch que hizo que la pasteurización fuera menos necesaria. Los vagones refrigerados significaron que la cerveza podía llegar más lejos incluso sin ser pasteurizada.
¿Por qué no se pasteuriza toda la cerveza?
Puedo escuchar su próxima pregunta: ¿Por qué no pasteurizar de todos modos si conduce a un producto más estable? Bueno, no es tan simple.
La pasteurización estabiliza la cerveza porque mata los microorganismos. Las bacterias son el enemigo de la cerveza, así que esto funciona bastante bien. Desafortunadamente, el proceso también mata la levadura, el alma viviente de la cerveza. En cierto sentido, se podría decir que la pasteurización mata a la cerveza.
La cerveza todavía se puede beber y tiene un sabor similar, pero está muerta. Por lo tanto, en el caso de la cerveza pasteurizada, debe consumirse unas pocas semanas después de su elaboración; de lo contrario, el sabor comienza a volverse rancio.
Pros y contras de la levadura viva
La cerveza no pasteurizada todavía contiene levadura suspendida en la cerveza. Es una parte importante del perfil de sabor de muchos estilos y es vital, en la mente de algunos bebedores, para disfrutar de una pinta. Sigue habiendo una pequeña posibilidad de infección bacteriana pero, con lamétodos sanitarios de elaboración de cerveza que la mayoría de los cerveceros utilizan hoy en día. Las posibilidades son bastante bajas.
La cerveza con levadura viva continuará envejeciendo y cambiando en el recipiente sellado. En la mayoría de los estilos, los cambios son sutiles, aunque la mayoría de los bebedores pueden detectarlos si prestan atención. Los cambios también son rápidos y en el transcurso de unos pocosmeses, la cerveza se ha agotado y esa calidad rancia y sin vida comienza a infiltrarse.
Por qué el calor y la luz son los enemigos de la cerveza
Toda cerveza tiene tres enemigos principales: el calor, la luz y la infección. La infección que comentamos anteriormente y que realmente está fuera de nuestro control. Sin embargo, el calor y la luz pueden controlarse.
Además de estimular los grupos bacterianos, el calor también puede simplemente dañar el sabor de la cerveza. Cerveceros use calor manipulando las temperaturas durante el proceso de elaboración para obtener los sabores precisos de su cerveza. Por lo tanto, es lógico que unas pocas horas en un automóvil estacionado y caluroso puedan alterar seriamente ese equilibrio.
El otro enemigo de la cerveza, la luz, es lo que lleva al zorrillo. La cerveza puede ser mofeta , o luz, en un período de tiempo bastante corto. La botella marrón, el mejor vaso para proteger la cerveza, todavía se moja una cerveza en solo uno o dos días de luz solar. Las botellas verdes y transparentes solo necesitan unos minutos para estropearsecerveza.
La mejor manera de almacenar cerveza
Después de todo eso, la respuesta simple es: la cerveza debe almacenarse por un corto tiempo en un lugar oscuro y fresco.
Si tiene espacio en su refrigerador, ese es el mejor lugar. Si acaba de hacer una carrera de cerveza y compró mucho más de lo que esperaba, entonces guarde la cerveza en su sótano o en un armario ubicado en el centro.
Ese estante de panadería en tu cocina soleada donde un hermoso paquete de seis se vería tan atractivo es el peor lugar de la casa para tu cerveza.
