Hay varias variaciones de pizza frita. En Nápoles, Italia, donde se inventó, se llama "pizza fritta" y hay dos tipos: la primera y la versión anterior se hace tomando dos discos de masa con relleno entrey freír todo, como un calzone frito. El segundo tiene una corteza frita, creada al tomar un disco de masa estirado y aplanado y arrojarlo en una freidora durante varios minutos para que se hinche. La base de masa frita es crujiente por fuera y ligera y acolchada por dentro. Luego se cubre con salsa de tomate y queso y luego se hornea en a horno de leña . Esta segunda versión ha ganado popularidad en Nueva York en los últimos años y se llama "pizza montanara".
adentro Escocia , la pizza frita es comida popular en la calle y consiste en una rebanada o pastel de pizza ya horneado o congelado, con ingredientes y todo, arrojados a la freidora. Una variación es sumergir la rebanada o pastel ya horneado o congeladouna masa antes de freír, que se llama "pizza crujiente".
Historia de la pizza frita
El tipo de pizza frita que tiene el relleno entre dos capas de masa ha sido una comida callejera común en Nápoles durante décadas. Otras ciudades de Italia también tienen sus propias versiones con diferentes nombres.
La masa de pizza frita sin aderezos se vende como comida callejera en Nápoles desde 1910, originalmente en la pizzería Starita. Hace unos 10 años, Antonio Starita, el pizzaiolo de tercera generación de la pizzería, comenzó a freír la masa, cubriéndolacon salsa y queso, y luego hornearlo en el horno, como a pizza normal . Esto ahora se sirve en varios restaurantes en Nueva York, así como en otras ciudades de los Estados Unidos.
La pizza frita ha sido una comida callejera popular en Escocia durante al menos cuarenta años, continuando con el amor tradicional de ese país por todas las cosas fritas.
¿Cómo se hace una pizza frita?
Para hacer el tipo de pizza frita que se asemeja a a calzone , simplemente tome una bola de masa aplanada y cúbrala con los ingredientes. Cubra con otra bola de masa aplanada y coloque todo en una freidora.
Para hacer el tipo de pizza frita que tiene una masa frita que luego se cubre y se hornea en un horno, simplemente tome una bola de masa de pizza y estírela como lo haría normalmente. Luego, haga varios agujeros enla masa para eliminar las bolsas de gas que normalmente se expandirían con un calor extremo. A continuación, arroje la masa en una tina de aceite caliente, presionando el centro de la masa con un cucharón grande para que se hinche una costra a su alrededor. Retire la masa ydéjelo secar por varios minutos. Finalmente, cubra la masa frita con salsa y queso, o lo que prefiera, y hornee en el horno.
Para pizza escocesa frita, sobrante o barata pizza congelada se usa típicamente y simplemente se echa en una freidora durante varios minutos. Para hacer una pizza crujiente, cubra la pizza primero con una masa hecha de harina, agua o cerveza y condimentos, y luego frítala.
