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La civilización griega comenzó hace miles de años, y gran parte de su cultura ha continuado hasta nuestros días, como ciertos aspectos de las matemáticas, la ingeniería y la arquitectura. Sin embargo, gran parte de la comida griega que comemos hoy no es la misma quelo que comían los antiguos griegos en ese entonces, principalmente porque los ingredientes con los que estamos familiarizados no estaban disponibles. Lo que ha sido constante a lo largo del tiempo, sin embargo, es la filosofía de cocina de los griegos: usar ingredientes locales y frescos y cocinarlos de manera simple yformas no adulteradas.
Productos básicos de la despensa griega antigua
El alimentos de la antigua Grecia no incluyó muchos que se consideran estándar en la actualidad ingredientes griegos , como limones, tomates, berenjenas y patatas, porque muchos de estos alimentos no existían en Grecia hasta después del descubrimiento de América en el siglo XV. Debido a la introducción de tantas frutas y verduras nuevas en este país mediterráneo, cocina griega ha cambiado radicalmente con el tiempo. En la antigua Grecia, los alimentos básicos eran cereales, legumbres, frutas, pescado, caza, aceite y vino. Muchos de estos ingredientes todavía forman parte de la dieta griega, junto con la adición dee ingredientes locales, aceite de oliva y hierbas.
métodos de cocción
Dado que varios de nuestros métodos de cocción actuales no se inventaron hace miles de años, los antiguos griegos cocinaban sus alimentos usando lo que estaba disponible a su alrededor. Los métodos de cocción más comunes se realizaban a fuego abierto, como hervir, freír, hervir a fuego lento,guisar, asar a la parrilla y asar en un asador donde la carne como la cabra o el cordero se ataba a un palo y se giraba a mano sobre el fuego. Este método todavía se utiliza hoy a menudo con un asador motorizado tanto en Grecia como en otras partes del mundo, especialmente al cocinar un cordero de Pascua.
Las primeras ollas para cocinar estaban hechas de arcilla, y ollas similares vidriadas y cocidas todavía se usan hoy en muchas partes del mundo. Los griegos colocaban ingredientes como el cordero y las verduras en una olla de barro, la cerraban herméticamente yCocine en un horno de barro durante varias horas o entiérrelo en el suelo debajo de las brasas. Estos hornos de barro son algo similares a los hornos de pizza con los que estamos familiarizados, y todavía se pueden encontrar en pueblos de toda Grecia.
Por necesidad porque la refrigeración no existía, además de cocinar, los antiguos griegos conservaban los alimentos ahumados, secando, salando y almacenándolos en almíbar y grasa. Los alimentos a menudo se almacenaban con una capa de aceite para evitar la entrada de aire.
Preparar y comer comidas
De manera similar a la cantidad de hombres que hoy en día están a cargo de cocinar en la parrilla, los hombres de la antigua Grecia generalmente tenían el control al asar las carnes en asadores o sobre brasas; las mujeres eran responsables de hervir los alimentos y hornearlos en el horno.
Cuando llegó el momento de disfrutar de la comida, la gente aristocrática se sentaba o descansaba en sofás colocados frente a mesas bajas cargadas de comida y comían en un estilo comunal. Tanto para el hombre común como para el aristócrata, no se usaban utensilios; se comía todo.con las manos. pan tenía muchos propósitos en la mesa: se usaba para sacar sopas espesas, como servilleta para limpiarse las manos y, cuando se tiraba al suelo, era comida para los griegos esclavizados o los perros.
