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cocina griega ofrece una variedad increíblemente rica y diversa de alimentos y bebidas que son la culminación de literalmente miles de años de vivir, cocinar y comer. Si bien cada comida griega es fresca y acogedora, también es un viaje a través de la historia de Grecia.
ingredientes
Los nombres de los alimentos, los métodos de cocción y los ingredientes básicos han cambiado poco con el tiempo. Pan, aceitunas y aceite de oliva , y el vino constituyó el tríptico de la dieta griega durante muchos siglos, tal como lo es hoy.
Grecia es una nación de pequeños agricultores que producen una increíble variedad de productos principalmente orgánicos quesos , aceites, frutas, nueces, granos, legumbres y verduras, complementados con una variedad de verduras y hierbas que crecen en la naturaleza. Estos son los alimentos que forman la base del régimen tradicional griego, al que se añaden tanto la variedady nutrición. El clima de Grecia es perfecto para el cultivo de olivos y limoneros, que producen dos de los elementos más importantes de la cocina griega. especias , ajo y otros hierbas como el orégano, la albahaca, la menta y el tomillo se utilizan ampliamente, al igual que las verduras como la berenjena y el calabacín, y legumbres de todo tipo.
Con el 20 por ciento de Grecia formada por islas, y ninguna parte del continente griego a más de 90 millas del mar, el pescado y el marisco son una parte popular y común de la dieta griega. El cordero y la cabra cabrito son loscarnes de días festivos y festivales, y aves de corral, ternera y cerdo también están en abundancia.
Los viñedos cubren gran parte del terreno montañoso de Grecia y el país se ha hecho conocido por su variedad de vinos finos y licores, sobre todo ouzo, un licor con sabor a anís que es el licor nacional.
Una historia de influencias culinarias
Si bien la cocina griega ha influido y ha sido influenciada por otras culturas, al igual que las cocinas de la mayoría de los países, de todos esos países, Grecia debe ocupar el primer lugar en las filas de una cocina de "fusión" que se remonta fácilmente al año 350 a. C.
- En 350 a. C., cuando Alejandro Magno extendió el alcance del Imperio griego desde Europa hasta la India, ciertas influencias del norte y del este fueron absorbidas por la cocina griega.
- En 146 a. C., Grecia cayó ante los romanos, lo que resultó en una mezcla de la influencia romana con la cocina griega.
- En 330 d. C., el emperador Constantino trasladó la capital del Imperio Romano a Constantinopla, fundando el Imperio Bizantino que, a su vez, cayó en manos de los turcos en 1453 y permaneció como parte del Imperio Otomano durante casi 400 años. Durante ese tiempo, los platostenía que ser conocido por nombres turcos, nombres que permanecen hoy en día para muchos clásicos griegos.
Con cada invasión y asentamiento sucesivos llegaron influencias culinarias, de los romanos, venecianos, balcanes, turcos, eslavos e incluso ingleses, y muchos alimentos griegos tienen nombres con orígenes en esas culturas, sobre todo en el Imperio Otomano.
Platos con nombres como tzatziki del turco "cacik", hummus la palabra árabe para garbanzo y dolmades del turco "dolma", que se puede encontrar en las cocinas de Armenia a Egipto, también ha encontrado un hogar en la cocina griega y se ha adaptado durante cientos de años a los gustos y tradiciones locales como makaronia me kima que son salsas de carne al estilo griego para pasta.
Y durante esos tiempos, los elementos clásicos de cocina griega también viajó a través de fronteras, adoptado y adaptado en Europa, África del Norte, Medio Oriente y ... con Alejandro Magno, más al este.
Nota sobre el hummus: el hummus es un plato del Medio Oriente asociado a la comida griega solo porque aparece en el menú de muchos restaurantes griegos de todo el mundo ... traído allí por restauradores que satisfacen los gustos locales.
Hechos divertidos
- El primer libro de cocina fue escrito por el gourmet de comida griega, Archestratos, en 330 a. C., lo que sugiere que la cocina siempre ha sido de importancia y significado en la sociedad griega.
- Los chefs modernos deben la tradición de su sombrero de chef alto y blanco a los griegos. En la Edad Media, los hermanos monásticos que preparaban comida en los monasterios ortodoxos griegos usaban sombreros blancos altos para distinguirlos en su trabajo de los monjes regulares, que usabangrandes sombreros negros.
- En gran medida, la cocina vegetariana se remonta a alimentos y recetas que se originaron en Grecia.
- Muchos ingredientes utilizados en la cocina griega moderna eran desconocidos en el país hasta la Edad Media. Estos incluyen la papa, el tomate, las espinacas, los plátanos y otros que llegaron a Grecia después del descubrimiento de América, su origen.
La comida griega es simple y elegante, con sabores sutiles a robustos, texturas suaves a crujientes, frescas y atemporales, nutritivas y saludables. Preparar y disfrutar de la comida griega, en cualquier parte del mundo, es un viaje aventurero a la cuna de la civilización y eltierra de los dioses del Olimpo. Descubrir, degustar, experimentar la comida griega: verdaderamente una de las alegrías que todos podemos compartir.
