si tiene un oliva árbol, prueba curado sus propias aceitunas maduras en casa. Planifique con anticipación para permitir al menos 3 semanas de tiempo de salmuera para el aceitunas , más 3 días de marinado.
ingredientes
- curado aceitunas maduras ver instrucciones
- Para el adobo :
- 1 1/2 tazas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de sal disuelta en 2 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 3 rodajas de limón
- 2 dientes de ajo
- 1/3 taza de aceite de oliva para empezar; es posible que necesite más
Pasos para hacerlo
Para curar las aceitunas
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Reúna los ingredientes. Para esta receta, elija aceitunas de rojo a rojo oscuro.
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Corte cada aceituna profundamente en un lado con un cuchillo muy afilado para evitar magulladuras. Coloque las aceitunas en un recipiente grande de gres, loza, vidrio o porcelana.
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Haga una solución de 4 cucharadas sal disuelto en 1 litro de agua, y verter lo suficiente sobre las aceitunas hasta cubrirlas; luego pesa las aceitunas con un trozo de madera o una bolsa plástica llena de agua para que todas queden completamente sumergidas. Guárdalas en un lugar fresco, cambiandola solución una vez a la semana durante tres semanas.
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Si se forma una espuma en la superficie durante ese tiempo, ignórela hasta que sea el momento de cambiar la salmuera; luego enjuague las aceitunas con agua dulce antes de cubrirlas con salmuera nuevamente. La espuma es inofensiva.
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Al cabo de tres semanas, pruebe una de las aceitunas más grandes. Si solo está ligeramente amarga estas aceitunas deben dejar un poco de sabor, vierta la salmuera y enjuague las aceitunas. Si las aceitunas están demasiadoamargo para ser puesto en el adobo , vuelva a poner en salmuera y déjela en remojo durante otra semana; luego enjuague y marine. Luego, déjelas marinar con la cantidad adecuada de líquido para cubrirlas en una marinada.
Para marinar las aceitunas
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Reúna los ingredientes.
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Combinar blanco vinagre de vino , agua con sal, orégano, limón y ajo . Agregue aceitunas curadas y revuelva para cubrir. Flote lo suficiente aceite de oliva para formar una capa de 1/4 de pulgada encima de las aceitunas marinadas.
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Las aceitunas estarán listas para comer después de reposar en la marinada durante unos días. Guárdelas, todavía en la marinada, en una despensa fresca o en el refrigerador. Si se mantienen demasiado tiempo, los sabores de limón y vinagre predominarán, por lo quecómelos dentro de un mes después de que estén listos.
