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Hay dos campamentos de amantes del martini : aquellos que juran por las aceitunas como guarnición y aquellos que aman un toque de limón. Si eres un fanático de las aceitunas, sabes que cualquier aceituna vieja no servirá. Quieres una que complemente los sabores atrevidos de lamartini. El Castelvetrano cultivado en Sicilia es un favorito de los fanáticos, aunque la variedad española verde relleno de pimiento morrón es otra opción para beber y picar. Variaciones divertidas, como queso azul y relleno de ajo, también son populares.
Si prefiere esta amada guarnición encima de a maldita maría o ensartado en a martini sucio , aquí están las mejores aceitunas para todas sus necesidades de cócteles.
Mejor general: Aceitunas Divina Castelvetrano
“Para mí, no hay mejor aceituna para martini que una aceituna Castelvetrano de Sicilia”, dice Pete Stanton, jefe de barman en Ai Fiori en The Langham, Nueva York . Cultivado específicamente en la región de Castelvetrano en Sicilia, el aire fresco de la playa agrega una salinidad suave distintiva a las aceitunas.
“ En Ai Fiori, usamos Castelvetranos enteros en salmuera con los huesos adentro porque brindan un delicioso sabor a mantequilla que clásicamente combina bien con los aromas de un gin martini adecuado ", dice Stanton.
La textura carnosa de la aceituna también es duradera, dice, lo que facilita la preparación de un martini. A diferencia de otras aceitunas verdes de martini que pueden tener un sabor un poco más neutro, obtienes un sabor rico sin sangrar en la bebida.Estas aceitunas de Divina se cultivan en Italia y luego se envasan e importan a los Estados Unidos. No tienen jarabe de maíz con alto contenido de fructosa ni otros colores, sabores o conservantes no naturales. Como bocadillo, son mejor emparejado con Brie .
Lo mejor para Bloody Marys: Estuche de aceitunas relleno de pepinillo sucio de comida sucia
Las aceitunas rellenas son particularmente atractivas para los bebedores que buscan un poco de dinamismo, y estas se rellenan con otra guarnición muy codiciada: encurtidos. Para hacerlas, se quitan los huesos de las aceitunas verdes grandes, que luego se rellenan con pepinillos diminutos—perfecto para agregar profundidad a bloody marys.
“Filthy Olives de Filthy Food es, con mucho, la marca preferida en El Londres, ”dice Piero Procida, director de alimentos y bebidas en el bar de Beverly Hills.“ Sé que a muchos bares les gusta comprar a granel y, a veces, comprar recipientes grandes de aceitunas para ahorrar dinero, pero Filthy hace que sus aceitunas sean fáciles de manipular.frascos pequeños que facilitan el almacenamiento y la frescura son el punto focal. Los frascos tienen un precio muy razonable y están diseñados para el barman serio de hoy ".
Anthony Escalante, el mixólogo principal del Mansión Wrigley , va un paso más allá con su amor por las aceitunas y guarda la salmuera para usar en futuros martinis. Incluso puedes infundir tu licor favorito en este caso, ginebra o vodka a través de bolsa sous vide estilo o en un frasco de conservas en el congelador.
Lo mejor para los martinis de vodka: coma aceitunas castelvetrano verdes sicilianas sin hueso de Prime Foods
" Las aceitunas Castelvetrano son las aceitunas con mejor sabor del mercado ”, dice Paul González, supervisor de bebidas en Delta Hotels Virginia Beach Bayfront Suites . “Saben muy bien por sí mismos, con otros bocados pequeños, y especialmente en bebidas saladas como martinis o bloody marys”.
Estas aceitunas Castelvetrano de Eat Prime Foods son ricas, mantecosas, carnosas y especialmente excelentes para los martinis de vodka. Además, como Gavin Humes, director de alimentos y bebidas de barra de rascar y cocina dice, aceitunas Castelvetrano como estas sabroso para comer solos mientras preparan un cóctel ”.
Aunque pueda pensar que los huesos son molestos de quitar, déjelos adentro, mantienen los sabores lo más frescos posible.
Lo mejor para gin martinis: aceitunas sin hueso marinadas con vermú Jack Rudy Cocktail Co.
“ Hago trampa con mis martinis y siempre agrego un chorrito de jerez, lo que significa que piden aceitunas como guarnición ”, dice Bill Books, director de bebidas de Compañía Cervecera Antorcha y Corona en Manhattan. "Cuando estoy listo para darme el primer sorbo, tomo las aceitunas en salmuera con vermú Jack Rudy. Añaden la cantidad perfecta de salinidad".
Estas aceitunas hacen un guiño al martini clásico, combinando vermú seco, enebro y cilantro para imitar los sabores de la bebida alcohólica. Ya que están en salmuera vermú , tienen una vida útil corta después de abrirse, pero eso no debería ser un problema; intente comer solo uno.
“Algunas noches me salto la ginebra y me como las aceitunas directamente del frasco con una cuchara y sin vergüenza”, dice Books. Cultivado en California y en lotes en Charleston, Carolina del Sur, pruebe algunas de estas aceitunas en un chorrito para un matiz sabroso.
Lo mejor para los martinis sucios: paquete de aceitunas rellenas Dirty Sue
"Las aceitunas son tan importantes como la calidad de la ginebra o el vodka y el vermú que se incluye en un martini, dice Claire Mallett de Atrapa uno en Los Ángeles. “Nos tomamos mucho tiempo para decidir qué vermú se adapta mejor a una ginebra en particular, que se desperdicia si se adorna con una aceituna de mala calidad. Por esa razón, me gusta usar aceitunas Dirty Sue. Tienenuna frescura garantizada, por lo que cuando muerdes la aceituna hay un buen crujido ”.
Este juego viene con todas las fijaciones que necesita para un delicioso martini sucio : una botella pequeña de jugo de aceituna Dirty Sue y un frasco de aceitunas con doble relleno de jalapeño y ajo. Son más grandes que la mayoría de las aceitunas rellenas, en salmuera perfecta y terminan el martini con un sabor fuerte y una patada sutil.
Lo mejor para Spritz: Collins Pimento Gourmet Spanish Olives
“Agregar una aceituna a su martini siempre lo sube de nivel, pero elegir la aceituna adecuada para completar la experiencia no es una tarea fácil”, dice Henri Schock, copropietario de Botella y Mr. West Cafe Bar en Seattle. "Collins es la marca probada y verdadera que he examinado y con la que siempre voy. Cuando me siento clásico, las aceitunas españolas Pimento Gourmet son la única opción. Cualquier bartender conocedor sabe que las aceitunas españolas genuinas son lasmartini y brillan en cualquier cóctel clásico. Tienen una pizca de dulzura que eleva la salmuera de aceituna salada y una textura firme que no es ni blanda ni demasiado dura ".
Estas son aceitunas llamativas. Son atrevidas, saladas y cuidadosamente rellenas con pimientos picantes. Prueba a beberlas en vermú y refresco o en un spritz al estilo español. La pimienta agregará un toque perfecto de picante.
Mejor relleno de queso azul: aceitunas rellenas de queso azul Collins
Las aceitunas rellenas de queso azul Collins ofrecen un toque más sabroso en un martini sucio. Estas aceitunas grandes, recogidas a mano, se rellenan con queso azul cremoso y se sumergen en una salmuera deliciosa y salada. Agréguelas como una adición peculiar a una barra de martini ycambie su rutina habitual de bebida o agréguelos a una ensalada para un sabor mediterráneo rápido y fácil.
“Son una guarnición fantástica o una opción sólida para la hora del refrigerio”, dice Schock.
Aceitunas Divina Castelvetrano ver en Amazon ocupa el primer lugar por su textura carnosa y su delicioso sabor a mantequilla, perfecto para martinis, otros cócteles y bocadillos.Para la mejor guarnición de Bloody Mary, ve a lo grande o vete a casa con Aceitunas Rellenas de Encurtidos Filthy Food ver en Amazon .
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Kate Dingwall es una escritora de vinos y licores experimentada y amante de los martinis. Ha escrito sobre el mundo de los bares y las bebidas espirituosas durante años y le encantan los martini Gibson. Entrevistó a nueve expertos para este artículo
