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El alimentos de la antigua Grecia fueron variados, con una concentración en verduras, legumbres, frutas, pescado y una variedad de carnes asadas en asadores, hervidas o cocidas en hornos. Mientras que la persona común disfrutaba de huevos de codorniz y gallina, legumbres, aceitunas y la mayoríalo que es más importante el pan elaborado con cebada, las carnes estaban reservadas para los ricos. El agua y el vino eran comunes durante todo el día. Debido a que no se conocía el azúcar, la miel era el edulcorante de la mayoría de los postres.
Algunas costumbres de la época pueden parecer extrañas hoy en día, como cocinar pescado con queso o diluir el vino. Lo que tipificaba la comida griega antigua era la simplicidad y cómo se sacaba lo mejor de unos pocos ingredientes. Nuestra colección incluye platos de antañoluego para que pueda llevar a su mesa algo de historia en forma de sabrosas sopas, postres y bebidas.
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Fassolatha
Sopa griega de frijoles blancos. Jennifer Levy / Photolibrary / Getty Images Este plato nacional griego está en el menú todas las semanas en la mayoría de los hogares. Se pensó que se comía en la antigüedad, la receta utiliza ingredientes muy simples como aceite de oliva, verduras, tomates y laurel para perfumar frijoles blancos ricos cocidos en agua.
Aunque la receta se cocina en 2 horas, requiere remojar los frijoles durante la noche. Al hacerlo, conservan su firmeza pero se cocinan más rápido. Si no tiene tiempo, use el método rápido de hervir los frijoles con agua y sal.y déjelos reposar solo 1 hora para que se ablanden un poco. Cocine los frijoles durante una hora con agua y aceite de oliva, agregue el resto de ingredientes y cocine a fuego lento durante una hora más.
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Gastrina Antiguo Baklava
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Esta es una versión temprana de baklava. Mezcle una masa de harina simple con agua, sal y aceite de oliva. Esta será la base, la capa intermedia y la capa superior del postre. Haga una mezcla de jugo de limón, avellanas, almendras, nueces, semillas de sésamo, semillas de amapola, miel y pimienta para cubrir la capa inferior y media de la masa. Hornear durante 30 minutos y remojar en azúcar, agua y jarabe de petimezi durante 4 horas.
Este antecedente del famoso baklava en capas es ligeramente dulce y está lleno de proteína de nueces. Un poco rinde mucho, así que córtelo en pequeños triángulos una vez que sea el momento de servir.
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Loukoumades bocanadas de miel
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Loukoumades son uno de los primeros postres registrados en la historia y se remontan al 776 a.C.Estos pasteles fritos con forma de rosquilla son una de las delicias griegas más queridas todavía hoy en día, y son relativamente fáciles de hacer.
Hacer una masa de levadura y dejar reposar durante 2 horas. Hacer un almíbar con canela, agua, miel y azúcar. Freír bolitas de masa hasta que se hinchen y tengan un color dorado oscuro. Empapar el aceite con toallas de papel,sumerja en almíbar y sirva inmediatamente. Espolvoree con canela o azúcar en polvo.
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Sardinas con Orégano y Ajo
Fotosearch / Getty Images La clave de esta receta es encontrar sardinas frescas. Las sardinas enlatadas no harán justicia a la preparación, y no hay nada como el sabor del agua salada del océano que viene con el pescado fresco. Debido a que Grecia tiene una gran costa, es natural queel pescado y el marisco eran y son alimentos favoritos, muy comunes en todos los hogares.
Esta sencilla receta tradicional utiliza aceite de oliva, orégano, sal, pimienta, ajo y limón para darle sabor a este pescado escamoso. Limpiar el pescado, cubrir con el resto de los ingredientes y hornear durante 45 minutos.
Continúe con 5 de 9 a continuación. - 05 de 09
Pasteli Caramelo de miel de sésamo fácil
Eliza Adam / Flickr / CC BY-ND 2.0 Encuentre estas barras de miel de sésamo en cualquier lugar de los mercados de Grecia. La diferencia entre la receta antigua y la que se usa hoy en día es que en el pasado no había azúcar refinada, y el azúcar que se usa hoy endurece las barras y las hace crujientes.
La versión antigua era más masticable y solo usaba miel y semillas de sésamo. Para nuestra receta, recomendamos derrochar la miel y comprar miel de tomillo, flores silvestres, pino o castaña de buena calidad. Cocine la miel hasta que hierva y agregue las semillas hasta quehierve nuevamente. Deje enfriar y transfiera a una bandeja cubierta con papel pergamino. Después de que el caramelo se haya endurecido en el refrigerador, corte y sirva.
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Petimezi jarabe de uva
Jim Stanfield
Para hacer mosto de uva petimezi , un jarabe de uva conocido desde la antigüedad que se usa como jarabe de arce, en pudín de mosto de uva moustalevria , varios tipos de dulces, o para cubrir yogur, panqueques o queso.
Para esta receta, necesita mosto de uva de nuestra receta o 65 libras de uvas para obtener aproximadamente 3 galones de almíbar. Debido a que el petimezi se hizo durante la época de cosecha, no fue demasiado difícil obtener tanta fruta.Hoy en día, puede terciar las cantidades usando 21.5 libras de uvas y solo 1/4 de taza de ceniza de madera para ayudarlo a recolectar las impurezas. Una vez que la fruta se tritura y se quitan las semillas y la pulpa, reduzca hasta obtener 1 galón de almíbar, quese puede dividir en botellas más pequeñas y regalar a familiares y amigos.
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Mosto de uva
Rachele Rossi / Getty Images Moustos, mosto de uva, se elabora con el jugo exprimido de uvas frescas. Este se elabora en grandes cantidades durante el mes de septiembre vendimia ¡en Grecia y puede ser una actividad familiar divertida en la que todos pueden literalmente pisotear todo el lugar! Para esta receta, necesitará una tina grande y de 10 a 11 libras de uvas, aunque podría hacer más y dárselo a la familia.y amigos como regalo.
Necesitas cenizas de madera para hacer mosto de uva. Cuando hierves el mosto y agregas cenizas de madera, estas ayudan a atrapar los sedimentos e impurezas de la uva triturada y actúan como un imán, sacando a la superficie los trozos no deseados, que luego desnatarásy desechar. Este antiguo proceso de limpieza del mosto con cenizas fue utilizado por los antiguos griegos. El mosto se cocina en solo 20 minutos, ¡pero el tiempo total depende de la energía que tengas al triturar las uvas!
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Aceitunas
Imágenes MIB / Imágenes Getty A menudo, los platos más apetitosos son aquellos que incorporan muy pocos elementos para que cada ingrediente brille. Un simple tazón de aceitunas marinadas puede ser un aperitivo refrescante y sorprendente para comenzar una cena de varios platos durante toda la noche. La abundancia de olivosen Grecia hace que las aceitunas y el aceite de oliva sean alimentos básicos nacionales. Algo tan simple como esto representa la historia de una nación que ha abrazado los dones de la naturaleza y los ha convertido en su orgullo nacional.
Toma mucho tiempo, esta receta puede ser un proyecto de un mes. Primero, debes curar las aceitunas durante unas semanas y luego marinarlas en vinagre, sal, orégano, rodajas de limón, ajo y aceite de oliva durante al menosal menos una semana más.
Continúe con 9 de 9 a continuación. - 09 de 09
Portokalia me Meli Naranjas con Miel
Carlos Canau / EyeEm / Getty Images Puede disfrutar en minutos de una delicia que los griegos han estado disfrutando durante miles de años. Necesita naranjas dulces e idealmente miel de tomillo griego, aunque cualquier miel disponible para usted funciona bien.
Simplemente pele las naranjas, córtelas en rodajas, rocíe con miel y el postre estará listo. La canela molida opcional puede darle un toque especial al plato.
