Loukoumades Loukoumathes: bocanadas de miel griegas

Escrito por
Lynn Livanos Athan
La grecoamericana de primera generación, Lynn Livanos Athan, ha publicado muchas recetas. Tiene formación en una escuela culinaria y enseña cocina griega.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Lynn Livanos Athan
Actualizado el 24/05/19
Steve Outram / Getty Images
Preparación: 2 horas y 15 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 2 horas 30 minutos
Porciones: 40 porciones
Pautas nutricionales por porción
159 Calorías
11 g grasa
15 g carbohidratos
0 g proteína
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información nutricional
Porciones: 40
Cantidad por ración
Calorías 159
% del valor diario *
Grasa total 11 g 14%
Grasa saturada 1g 4%
colesterol 0 mg 0%
sodio 87 mg 4%
Carbohidratos totales 15 g 6%
Fibra dietética 0g 1%
proteína 0 g
calcio 12 mg 1%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Loukoumades en griego: λουκουμάδες, singular λουκουμάς, pronunciado loo-koo-MA-thess, loo-koo-MA-tha son la versión griega de a rosquilla - bocanadas doradas de masa frita que estén crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Después de freír, se bañan en almíbar dulce y se espolvorean con canela y nueces.

Hay algunos consejos para hacer los loukoumades más deliciosos. Primero, déle tiempo a la masa para que se levante en un lugar cálido y será recompensado con una masa aireada. Además, asegúrese de disolver la levadura agua tibia . Al freír, hágalo en lotes y no apriete la olla; de lo contrario, los loukoumades se pegarán entre sí y la temperatura del aceite bajará.

Aunque el jarabe de miel tradicional es el recubrimiento dulce perfecto, un chorrito de chocolate o una bola de helado de vainilla nunca es una mala idea.

ingredientes

  • Para la masa :
  • 1 paquete 1/4 onza seco levadura
  • 2 tazas de agua tibia dividida
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de whisky o brandy
  • Para el almíbar :
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de miel
  • para freír :
  • 2 tazas de aceite de canola o maíz
  • Adornar :
  • canela molida, nueces molidas y / o azúcar de repostería

Pasos para hacerlo

  1. Disuelva la levadura en 1/2 taza de agua tibia y reserve.

  2. En un tazón grande, agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal. Mezcle bien para combinar.

  3. Agregue la levadura disuelta, el whisky y 1 1/2 tazas de agua restante a los ingredientes secos. Con una batidora eléctrica de mano, mezcle la masa durante 3 minutos a velocidad media-alta asegurándose de que no queden grumos en la masa.Cubra la masa con papel film y déjela a un lado en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas para que suba.

  4. Prepare el almíbar mientras sube la masa. Ponga el azúcar, la canela en rama, el agua y la miel en una cacerola. Hierva durante 5 minutos hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Mantenga caliente.

  5. Cuando la masa tenga aproximadamente el doble de tamaño, caliente el aceite en una cacerola o sartén profunda hasta que esté muy caliente pero no humeante.

  6. Con dos cucharas, coloque con cuidado alrededor de una cucharadita de masa para cada bocanada en el aceite caliente. Gire las bocanadas con una espumadera y fría hasta que estén doradas por cada lado. Retire las bocanadas a un plato forrado con toallas de papel para absorberexceso de aceite.

  7. Sumerja las bocanadas calientes en el almíbar y luego espolvoree con canela, nueces molidas o incluso con azúcar glass. Sirva inmediatamente.