Moustos, también conocido como mosto de uva , se elabora con el jugo exprimido de uvas frescas. En Grecia, grandes cantidades durante el mes de septiembre vendimia y es un gran proyecto para los niños. Se congela bien y se puede usar durante todo el año.
Moustos se usa para hacer petimezi , un jarabe de uva que se usa como arce, pudín de mosto de uva m oustalevria y varios otros dulces griegos.
ingredientes
- 10 a 11 libras de uvas de septiembre verdes o rojas en racimos, con tallos
- 1/3 taza de ceniza de madera o 1/8 taza de cáscaras de huevo trituradas
Pasos para hacerlo
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Si usa ceniza de madera, rocíe las uvas con la ceniza de madera antes de comenzar. Trabaje en lotes manejables.
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En una tina grande, exprima las uvas a mano o use una prensa de uvas si está disponible para obtener la mayor cantidad de jugo posible.
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Vierta las uvas a través de un colador, recogiendo el jugo en un tazón grande o en una olla de acero inoxidable.
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Deseche la piel, los tallos, las semillas y cualquier pulpa. Si usa cáscaras de huevo, agréguelas a la olla ahora.
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Lleve el jugo a ebullición y retire la espuma que sube a la superficie. Hierva durante 5 minutos.
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Deje la olla en el fuego, apague el fuego y déjela reposar durante 5 minutos, quitando la espuma que suba a la superficie. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
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Vierta lentamente el mosto enfriado en recipientes o cuencos, teniendo cuidado de no derramar el limo. El mosto de uva enfriado se puede utilizar inmediatamente o congelar.
Consejos
- Esta receta requiere hacer 11 libras de uvas a la vez. Sin embargo, si tiene una olla grande tipo olla para langosta, puede hacer más.
- Para involucrar a los niños, en lugar de exprimir las uvas a mano o con una prensa, puede usar sus pies— Amo a Lucy- ¡estilo! Después de rociar las uvas con ceniza de madera, colóquelas en una bolsa de plástico tejida tipo "arpillera". Ate la bolsa de forma segura y colóquela en una tina grande. Cúbrase los pies con bolsas de plástico use zapatos y pise las uvas. Cuele el jugo en una olla para cocinar como se indica.
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