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Grand Marnier es un licor de coñac francés conocido por su mezcla distintiva de brandy de coñac, la esencia de naranja amarga y, por supuesto, la dulzura del azúcar agregada. Aunque el licor se puede tomar como digestivo después de una comida o en cócteles mixtos, Grand Marnier se ha ganado su lugar en la mayoría de vitrinas de licor americanas por su uso único para hornear y cocinar. Si bien el sabor a naranja dulce de Grand Marnier y un toque de vainilla del coñac se ha prestado maravillosamente para usar pasteles y productos horneados, también se ha utilizado tradicionalmente en patos asados y otros platos de aves de corral glaseados.
En esta receta, Grand Marnier se mezcla con mermelada de albaricoque dulce, vinagre balsámico agrio y mostaza Dijon fuerte para obtener un sabor agridulce y ácido, que se convierte tanto en un adobo como en un glaseado para pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Aunque muchos fanáticos acérrimos dicenque no hay un sustituto real para Grand Marnier, puede sustituir Cointreau o cualquier otro licor con sabor a naranja. Muchas licorerías venden botellas de una sola porción o "avión" de ciertas variedades, que pueden ser útiles en recetas que requieren licor o licor que ustedno lo tenga a mano. Si está buscando un sustituto sin alcohol, puede sustituir el concentrado de jugo de naranja sin azúcar en esta receta uno a uno.
Para obtener el Grand Marnier de pollo horneado más sabroso, asegúrese de planificar con anticipación el tiempo de marinado y ajustar el tiempo de cocción o la temperatura de su horno, si es necesario, para no cocinar demasiado las pechugas de pollo.
ingredientes
- 1 1/4 tazas de mermelada de albaricoque o mermelada baja en azúcar o regular
- 1/2 taza de Grand Marnier u otro licor de naranja
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de miel
- 1/4 cucharadita de chile chipotle molido o cayena, o al gusto
- 1/2 cucharadita de salvia molida
- 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
Pasos para hacerlo
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Mezclar mermelada de albaricoque, Gran Marnier , vinagre balsámico , salsa Worcestershire, mostaza de Dijon, miel, hojuelas de pimienta y salvia en una cacerola a fuego medio-bajo. Caliente suavemente mientras revuelve hasta que la mermelada se derrita y todos los ingredientes se combinen. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
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Coloque las pechugas de pollo en una bolsa grande con cierre. Vierta el albaricoque adobo , exprima el aire y selle la bolsa. Mezcle para cubrir el pollo. Refrigere por lo menos 4 horas o durante la noche.
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Precaliente el horno a 375 F. Cubra un molde para hornear con papel de aluminio antiadherente.
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Retire el pollo de la marinada y colóquelo en una sola capa en la sartén preparada. Reserve 3/4 de taza de la marinada. Hornee las pechugas de pollo unos 30 minutos, rociando con la marinada reservada cada 10 minutos. No cocine demasiado o el pollo se secará.Cubra sin apretar con papel aluminio y deje reposar el pollo durante 10 minutos antes de servir.
El pollo también se corta en rodajas a temperatura ambiente y es un adorno perfecto para ensaladas.
