| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 536 | Calorías |
| 28 g | grasa |
| 8 g | carbohidratos |
| 60 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 536 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 28 g | 35% |
| Grasa saturada 8g | 39% |
| colesterol 221 mg | 74% |
| sodio 3926 mg | 171% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| proteína 60 g | |
| calcio 54 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de jamón al horno se puede utilizar para preparando cualquier cocido , jamón ahumado con hueso etiquetado como "listo para comer" o "listo para servir". Para hacer el glaseado de frutas, simplemente cepillemos el jamón con conservas de frutas. Las conservas de albaricoque, melocotón o piña funcionarán de maravilla.
¿Por qué glasear? Considere que el jamón es cerdo curado, y el proceso de curado implica principalmente el uso de sal generalmente en forma de salmuera como conservante. El azúcar también se usa en el curado, al igual que el humo. Pero principalmente es sal, lo que significa que cuando se trata de condimentar, el jamón sabe a sal, lo que hace que el glaseado sea la forma principal de agregar otros sabores a su jamón para equilibrar la sal.
La fruta agrega dulzura y algo de acidez, y para un glaseado aún más sabroso, puede agregar un poco de mostaza, vinagre y / o hojuelas de chile seco. Aquí hay algunas más ideas para hacer glaseados de jamón .
Una de las mejores herramientas para aplicar el esmalte es una de estas cepillos de silicona para hilvanar , porque son fáciles de limpiar y no arrojarán sus cerdas por toda la comida como lo hacen los cepillos normales. Uno con un mango largo es mejor para rociar en lugar de pastelería para que su mano se mantenga más fresca.
ingredientes
- 1 jamón ahumado con hueso de 15 libras, etiquetado como "listo para comer" o "listo para servir".
- 1 taza conservas de frutas albaricoque, melocotón o piña Ver también la variación a continuación
- 2 cucharadas preparadas mostaza
- 1 a 2 cucharaditas de hojuelas de pimienta seca o al gusto
Pasos para hacerlo
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Saque el jamón del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
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Escurra, enjuague y seque el jamón. Coloque el jamón con la piel hacia arriba sobre una tabla de cortar.
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Con un cuchillo de cocina afilado, marque el jamón transversalmente a intervalos de dos pulgadas, formando un patrón de diamante. Esto facilitará la eliminación de la piel y el exceso de grasa más adelante.
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Precaliente el horno a 325 F. Mientras tanto, mezcle los ingredientes para el glaseado en un tazón de vidrio y déjelo a un lado.
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Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio y vierta 2 tazas de agua en la bandeja.
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Coloque una rejilla para asar en la sartén y coloque el jamón, con la piel hacia arriba, sobre la rejilla. Inserte a termómetro de sonda en la parte más profunda del jamón, con cuidado de no golpear el hueso. Transfiera al horno y hornee por unas tres horas o hasta que el termómetro marque 120 F.
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Saque el jamón del horno, saque el termómetro y con unas pinzas retire la piel y el exceso de grasa del jamón. Deje alrededor de ¼ de pulgada de grasa alrededor.
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Ahora cepille generosamente el jamón con el glaseado para que quede bien cubierto. Inserte el termómetro sonda en otro lugar y devuelva el jamón al horno. Hornee por otra hora o hasta que el termómetro marque 140 F.
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Retirar el jamón del horno y dejar reposar unos 30 minutos, luego cortar y servir.
Un jamón de 15 libras servirá a 20 personas, pero incluso si tiene menos personas, las sobras son maravillosas. Para un tipo diferente de glaseado, puede usar jarabe de arce o miel en el Paso # 8 en lugar de conservas.
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