Abril es el mes nacional del queso a la parrilla, que es mi excusa para comer todas las variaciones de queso a la parrilla que se me ocurren. Realmente no tengo una excusa para hacerlo todos los demás meses, excepto que es delicioso. Quiero decir, en serio, pany el queso derretido es comida reconfortante.
Al crecer, veía principalmente el clásico queso americano en pan blanco en la escuela o en las casas de mis amigos. Las versiones de mi madre tendían a ser un poco más complicadas e interesantes y, obviamente, estaba muy adelantada a su tiempo. El queso más común en OrienteLa cocina oriental es el queso feta y sí, ¡se derrite! Losas gruesas de queso feta, rociadas con aceite de oliva, rociadas con za'atar y derretidas sobre pan son una delicia de sabor increíble. Puedes dejarlo así o agregar un poco más de sustancia con micombinación favorita de remolacha y garbanzos. Es como falafel pero en forma de empanada, así que básicamente tenemos una hamburguesa vegetariana con queso derretido. ¡Yum!
ingredientes
- 1 remolacha pelada
- 1 taza de garbanzos cocidos; enlatados está bien
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1/4 taza de pan rallado
- 1 cucharadita comino
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 8 rebanadas de pan
- 1 taza de espinacas
- 4 rebanadas de queso feta aproximadamente 1 onza cada una, a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada za'atar más o menos según sea necesario
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Precaliente el horno a 375 F.
-
Pele y corte la remolacha en cuartos y colóquela en un procesador de alimentos. Pulse unas cuantas veces para romper la remolacha.
-
Luego agregue los garbanzos y la salsa tahini y presione unas cuantas veces.
-
Luego agregue el perejil, el pan rallado, el comino y el ajo en polvo. Pulse unas cuantas veces más para combinar y luego sazone con sal y pimienta al gusto.
-
Divida la masa en cuatro partes y forme empanadas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
-
Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee por 15 minutos por un lado.
-
Voltee y hornee por 15 minutos adicionales. Retire del horno y suba la temperatura a 400 F.
-
Prepare los sándwiches agregando una cantidad igual de hojas tiernas de espinaca a cuatro rebanadas de pan. Cubra cada una con una empanada de remolacha y garbanzos seguida de una rebanada de queso feta. Rocíe aproximadamente una cucharadita de aceite de oliva sobre cada una, espolvoreeun poco de za'atar y cubra con las cuatro rebanadas de pan restantes.
-
Rocíe la parte superior de cada sándwich con el aceite de oliva restante, coloque en la misma bandeja para hornear donde estaban las hamburguesas y regrese al horno por 15 a 20 minutos adicionales o hasta que el pan esté ligeramente dorado y el queso haya comenzadopara fundir.
Etiquetas de receta:
