El abeto / Jennifer Meier
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 150 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 0 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 150 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| colesterol 14 mg | 5% |
| sodio 217 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 4 g | |
| calcio 101 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Aunque esta vinagreta de queso azul no contiene mayonesa, suero de leche ni crema agria, es increíblemente cremosa y sabe mucho como el aderezo de queso azul tradicional. ¿Cuál es el secreto? Hacerla en la licuadora, que emulsiona el aceite, el vinagre y el queso en unaaderezo suave y cremoso. El queso gorgonzola es el queso favorito para esta receta de vinagreta de queso azul, lo que hace un aderezo picante y dulce, pero no demasiado picante.
Si eres fanático del aderezo de queso azul, probablemente también te guste la salsa tibia de queso azul. Se vierte sobre el pollo bistec o papas, la salsa de queso azul es el tipo de salsa decadente que hace que quieras lamer tu plato.
ingredientes
- 3 cucharadas de agua
- 1/4 taza de aceite de nuez o aceite vegetal o aceite de semilla de uva; el aceite de oliva tiende a tener un sabor demasiado fuerte y amargo
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1/4 de libra de queso azul desmenuzado
- pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
-
Simplemente coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede muy suave.
-
Cuando se mezcla, el queso azul le dará a este aderezo un tono ligeramente azul. No se preocupe, cuando vierta el aderezo sobre la lechuga, el color se verá más cercano al blanco o crema.
-
Este aderezo se espesará cuando se refrigere; lleve el aderezo sobrante a temperatura ambiente antes de usarlo o, al menos, bátalo vigorosamente.
¿Cómo se hace el queso azul?
Si bien todos los tipos de queso azul tienen un sabor salado, dulce y picante similar, cada queso azul individual tiene sus propias características distintivas. Algunos son realmente funky, algunos son dulces y suaves, otros son extremadamente atrevidos. La textura puede variar desde cremosadesmenuzables. Entonces, ¿cómo obtiene cada queso azul su sabor y textura únicos?
El tipo de molde agregado durante el proceso de elaboración del queso afecta el sabor y la textura del queso. Los mohos añadidos al queso azul se derivan del género Penicillium. Los mohos más utilizados en los quesos de veta azul son Penicillium Roqueforti y Penicillium glaucum . La mayoría de los queseros modernos utilizan cultivos de Penicillium fabricados comercialmente que se liofilizan. Más allá de los cultivos de moho, el tipo de leche utilizada de cabra, oveja o vaca, lo que comían los animales antes de ser ordeñados pasto, heno,trébol, etc. y las técnicas ligeramente diferentes utilizadas por cada quesero afectan el sabor y la textura del queso azul.
Etiquetas de receta:
