El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 274 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 19 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 274 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 11g | 53% |
| colesterol 43 mg | 14% |
| sodio 432 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 1g | |
| proteína 11 g | |
| vitamina C 5 mg | 25% |
| calcio 208 mg | 16% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 143 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Un súper simple, súper delicioso salsa de queso azul para pasta, ofrece toneladas de sabor con solo tres ingredientes: mantequilla queso azul y perejil.
La textura suave del queso azul significa que se derrite completamente en pasta caliente, dejando atrás su sabor salado y audaz.
Para una salsa de queso azul con el mejor sabor, use su queso azul favorito en esta receta. ¿No está seguro de cuál es su queso azul favorito? Pídale algunas muestras a su vendedor de queso local o pruebe Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue o MaytagAzul.
ingredientes
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1/2 libra capellini o espagueti
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2 cucharadas mantequilla sin sal
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1/3 libra queso azul, desmenuzado
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1/4 taza perejil fresco , finamente picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck -
Ponga a hervir una olla de agua con sal y cocinar pasta según las instrucciones del paquete. Reserve 1/2 taza del agua de la pasta, luego escurra los fideos.
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Baje el fuego a bajo y agregue la mantequilla a la olla.
El abeto / Julia Hartbeck -
Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue los fideos nuevamente a la olla y revuelva para cubrir.
El abeto / Julia Hartbeck -
Agregue lentamente el queso azul, revolviendo los fideos para que el queso se derrita.
El abeto / Julia Hartbeck -
A medida que agregue el queso, rocíe también un poco del agua de pasta reservada sobre los fideos, usando tanto o tan poco como sea necesario. El agua evitará que los fideos se aglutinen y diluya el queso azul a medida que se derrita para que elsalsa tiene una textura más ligera y menos pegajosa.
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Una vez que el queso azul se haya derretido en su mayor parte, agregue el perejil. Agregue sal al gusto.
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¡Sirva inmediatamente y disfrútelo!
El abeto / Julia Hartbeck
Texturas de queso azul
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Cremoso y mantecoso : Algunos tipos de queso azul son tan suaves y cremosos que se pueden esparcir sobre el pan como si fuera mantequilla. A menudo, el sabor de estos azules súper suaves es más suave y notarás menos vetas azules en todo el queso. Un ejemplode queso azul cremoso y mantecoso es Cambazola.
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Cremoso y quebradizo : Aún muy cremosos, estos quesos azules también tienen suficiente estructura para desmenuzarse en trozos grandes o pequeños. El roquefort es un buen ejemplo de queso azul cremoso y desmenuzable.
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cremoso y firme : Estos quesos azules son lo suficientemente firmes como para cortarlos en gajos y la textura es un poco más seca, lo que no quiere decir que el queso no se derrita en la boca cuando lo muerdes. Stilton es un buen ejemplo dey queso azul cremoso que también tiene una estructura más firme.
¿Por qué el queso azul es azul?
Curioso acerca de cómo se hace el queso azul ? Las venas azules y el sabor distintivo del queso azul son el resultado de un moho beneficioso agregado durante el proceso de elaboración del queso, y un paso exclusivo para la elaboración del queso azul llamado "punción".
Más comúnmente, el tipo de moho que se usa para hacer queso azul es Penicillium Roqueforti y Penicillium Glaucum. Hace mucho tiempo, estos mohos estaban presentes de forma natural en cuevas frescas y húmedas donde los queseros envejecían ruedas de queso. En estos días, las bacterias a menudo se encuentran a propósitointroducido después de que la cuajada se coloca en recipientes para escurrir y formar ruedas enteras de queso.
En cuanto al "pinchado", las ruedas de queso azul se perforan, ya sea a mano o con una herramienta que puede hacer muchos agujeros diminutos a la vez, para crear aberturas diminutas. El aire entra por los agujeros diminutos, alimentando el molde y fomentando el azul/ venas verdes para formar.
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