Tabla de conversión de tamaños de latas para ingredientes en recetas

Ha estado esperando con ansias hacer la receta de salsa de la abuela; es una reliquia, transmitida de generación en generación, una que su abuela cocinó y que está comprometida a hacer parte de los platos favoritos de su familia. Pero algunas de las medidasno tienen mucho sentido, como ¿qué es un "no. 10 puede"?

Cuando se trata de listas de ingredientes de recetas modernas, estamos familiarizados con las medidas de los ingredientes enumerados, así como con el tamaño de la lata cuando corresponda; por ejemplo, 1 lata 15 onzas de pasta de tomate. Pero las recetas más antiguas puedensolo enumera el tamaño de una lata, que no es una medida de peso o volumen, sino solo un nombre o un número, y poco más. Esto es particularmente complicado si estás preparando la receta tradicional de la abuela por primera vez y no estás seguro de la cantidad dedebe incluirse un ingrediente, o si está reduciendo el tamaño de una receta destinada a alimentar a una multitud y no tiene idea de cómo cortar una lata de "n. ° 3 en cuclillas" por la mitad.

Afortunadamente, hay una manera de convertir estos tamaños de latas anticuados en algo más familiar.

Tabla de conversión de tamaño de lata

En caso de que se encuentre con una receta que no tenga las medidas detalladas, considere algunas generalmente aceptadas conversiones , tanto por cuánto usar como cuánto comprar de ese ingrediente enlatado.

Tabla de conversión del tamaño del frasco

Los frascos que se utilizan para conservar sus propias frutas y verduras se consideran "enlatados". Si está viendo una receta de enlatado antigua, puede indicar un tamaño de frasco. Estos son un poco menos confusos que los tamaños de las latas, ya que los frascos vienen en tamaños queya hace referencia al volumen y al peso. Si bien ahora puede haber algunos frascos elegantes disponibles, las recetas más antiguas se basaban en los buenos frascos Mason.

Conversiones de tamaño varias

Probablemente todos hemos encontrado una receta con medidas de ingredientes extrañas o vagas, o tal vez ninguna medida. Utilice algunas conversiones básicas para completar los espacios en blanco.

Historial de tamaños de latas

Para saber cuántas tazas se necesitan en una lata, es útil tener un poco de historia de la industria de las conservas. Según la guía Conservas y cómo utilizar alimentos enlatados por AW Bitting y KG Bitting, la Asociación Nacional de Conservas ahora se llama Asociación de productos alimenticios dice que, si bien hay o hubo algunos tamaños de lata considerados estándar, estas medidas no se basan en ninguna unidad de volumen u otros requisitos, y pueden generar confusión para los cocineros caseros.

La Asociación de Conservas explicó que al asignar los números misteriosos a las latas, la industria estadounidense de latas describe las dimensiones de las latas cilíndricas con dos números: diámetro y altura. Los autores de la guía lamentaron la falta de previsión de la industria conservera, diciendo: "ElLa lata regular No. 2 es demasiado grande para que la familia promedio la use de una sola vez para guisantes, maíz y frijoles, y la parte que no se usa no es tan atractiva cuando se recalienta. La lata No. 3 de tomates también es una anomalía, aunquela objeción no es tan fuerte como para el No. 2. La lata No. 2½ se introdujo como un compromiso con el No. 3, especialmente para frutas, pero recientemente se está usando un calibre mejor que tiene el diámetro del No. 2½ perosólo la mitad de la altura. Una vez que se han construido máquinas para fabricar y cerrar latas de un cierto tamaño, es difícil hacer cambios, sin importar lo deseable que sea ".