Esta receta de pollo en sartén es fácil de preparar y la combinación de sabores es fabulosa. Sirva con rotini, fusilli o una pasta similar para disfrutar de una deliciosa comida diaria.
Usamos pechugas de pollo deshuesadas en la receta, pero se pueden usar filetes de pollo, muslos o incluso solomillos o chuletas de pavo.
ingredientes
- 3 a 4 mitades de pechuga de pollo
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana dulce en cuartos, en rodajas finas
- 4 a 6 onzas de hongos portobello picados en trozos grandes
- 2 calabacines pequeños en cuartos a lo largo y en rodajas de 1/4 "de grosor
- 3 dientes de ajo picados
- 3/4 taza caldo de pollo
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de vino blanco seco opcional
- 12 hojas grandes de albahaca picadas
- 12 a 18 tomates uva cortados a la mitad
- 1 taza de crema espesa
- 16 onzas de pasta fusilli o similar cocida y escurrida
Pasos para hacerlo
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Corte las pechugas de pollo o los filetes en trozos de 1 pulgada. Espolvoree ligeramente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
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En una sartén grande a fuego medio derrita la mantequilla con aceite de oliva. Agregue el pollo, la cebolla y los champiñones; cocine, revolviendo, hasta que las cebollas y los champiñones estén tiernos y el pollo ligeramente dorado.
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Agregue el calabacín, el ajo y el caldo de pollo; deje hervir a fuego lento. Tape y cocine de 8 a 10 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno.
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Agregue jugo de limón y ralladura y vino; cocine, sin tapar, durante 5 minutos.
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Agregue albahaca picada, tomates y crema; cocine de 2 a 3 minutos más. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
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Mezcle con pasta cocida caliente.
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