La gente ha estado cocinando en recipientes de barro durante miles de años, y este tipo de olla todavía se usa y se ama hoy en día. La olla de barro se tapa cuando se pone a cocinar, creando un ambiente que permite que el calor y la humedad circulen, básicamente humeantes.la comida y resulta en un plato cocido uniformemente, tierno y jugoso. El material de arcilla retiene bien el calor, manteniendo la comida caliente después de que sale del horno, eliminando la necesidad de recalentarla. También es el plato perfecto para servir.
Las ollas de barro también llamadas ollas de barro pueden ser vidriadas o sin vidriar o una mezcla de ambos. Si no están vidriadas, la olla debe prepararse antes de usar; también hay una cierta manera de cocinar con una olla de barro.Si nunca antes ha usado la olla, debe hacerlo limpiar y sazonar antes de usarlo.
Preparación de una olla de barro
Para ayudar a la cocción al vapor y evitar que se agriete, la olla debe empaparse en agua antes de usarla cada vez. Antes de agregar los ingredientes, sumerja completamente la parte superior e inferior de la olla de barro en agua fría y remójela durantepor lo menos 15 minutos. Esto se logra fácilmente llenando su fregadero con agua y colocando la olla de barro mientras prepara los ingredientes. Una vez que termine de remojar, coloque los ingredientes de la receta adentro, cubra y prepárese para cocinar.
usando una olla de barro
Una de las cosas más importantes que debe recordar al usar una olla de barro es que los cambios repentinos de temperatura romperán el recipiente de cocción. Es por eso que debe colocar la olla de barro cubierta en el centro de un horno frío; asegúrese de hacerlo no precaliente el horno antes de colocar la olla de barro en el interior. Es necesario durante el proceso de cocción llevar gradualmente la olla a la temperatura deseada. Dado que existe el riesgo de que la olla se rompa debido a los cambios extremos de temperatura, no se puede usar arcilla.olla sobre la estufa.
La mayoría de las recetas de ollas de barro requieren una temperatura de 400 a 480 F.Las ollas más grandes tardarán más en cocinarse, por supuesto, pero muchos platos estarán listos en una hora. Algunas recetas requerirán que retire la parte superior cerca del final paralograr un efecto dorado o crujiente.
Recetas de olla de barro
Las ollas de barro se utilizan en todo el mundo y, por lo tanto, ofrecen una amplia variedad de recetas derivadas de diferentes cocinas. Encontrará muchas recetas de ollas de barro marroquíes desde a tagine es un tipo de olla de barro, platos de arroz asiáticos que se cocinan en una olla de barro y platos de frijoles de Columbia cocinados en una olla de chamba.
No se deje disuadir por la cantidad de ajo en la receta de la olla de barro pollo con 40 dientes de ajo —el ajo se suaviza a medida que se cocina, volviéndose a nuez y dulce. Esto combina maravillosamente con el limón y las hierbas, y las papas agregan un poco de peso. cazuela turca de camarones y verduras cocina lentamente cebolla, ajo, tomates, pimientos y champiñones junto con camarones y especias en una olla de barro para crear un plato suculento. Y solo dos de las muchas recetas de tagine marroquíes para probar son a tagine de pescado marroquí llamado mqualli, que combina pescado, especias, verduras y limón, y un tagine dulce y salado de cordero y dátiles .
