Cuidando su olla de barro

Cocinar en vasijas de barro tiene una larga historia, que se remonta al menos a la época romana antigua, y sigue siendo una forma favorita de cocinar en la actualidad. La cubierta plato de barro crea un ambiente que permite que circule el calor y la humedad, lo que da como resultado un plato cocido uniformemente, tierno y jugoso.

La olla de barro tradicional es aquella que no está vidriada y tiene una base profunda junto con una tapa profunda. También hay algunas variedades específicas, incluida la española cazuela , un recipiente de cocción de barro vidriado redondo, así como el tagine , la olla de barro con tapa cónica marroquí. Estas ollas de barro pueden ser vidriadas, parcialmente vidriadas o sin vidriar. Dependiendo de si tiene vidriado o no, determinará cómo se debe cuidar y limpiar.

La ventaja de un glaseado es que es más fácil de usar y limpiar y no necesita condimentos. Perderá algunos de los beneficios que ofrece la olla de barro: la capacidad de absorber agua y hacer circular el vapor, lo que humedece la carne.y tierno, así como pan suave por dentro con una corteza crujiente. La arcilla sin esmaltar también es alcalina, equilibrando el pH en los alimentos, agregando un poco de dulzura a los ingredientes ácidos, como los tomates.

Sazonar su olla de barro

Si su olla de barro no está vidriada, debe remojarla y sazonarla. Remojar la olla de barro en agua durante al menos 15 minutos y hasta dos horas traerá humedad a la superficie interna porosa, permitiendo que la comida se cocine al vapor mientras se cocina.la comida no se seca. Sazonar la olla fortalecerá la superficie y evitará que se agriete, haciéndola más duradera para un uso prolongado.

Después de remojar la olla en agua, se debe secar, frotar las superficies interiores sin esmaltar con un diente de ajo y luego cubrir el interior con aceite vegetal o de oliva. Luego se debe llenar 3/4 de su capacidad con agua.y calentado a baja temperatura en la estufa o en el horno durante dos o tres horas.

Usando su olla de barro

Antes de cada vez que planee cocinar con la olla de barro, debe remojarla en agua solo si no está vidriada. Sumerja en agua fría, tanto la base como la tapa, durante 15 minutos. El agua penetrará en elsuperficie porosa y ayudar en el proceso de cocción al vapor durante la cocción. Simplemente seque y rellénelo con los ingredientes de su receta.

Las ollas de barro son sensibles a los cambios de temperatura y se agrietan fácilmente, por lo que es importante que no exponga la olla a diferencias extremas de temperatura. Nunca coloque la olla de barro en un horno precalentado; siempre debe colocarse en un horno frío para queestá en un ambiente donde la temperatura aumenta gradualmente. Si cocina en la estufa, debe subir el fuego del quemador lentamente usar un difusor es útil.

Hay diferentes ollas de barro diseñadas para usarse de diferentes maneras, así que asegúrese de leer las instrucciones de su olla de barro antes de usarlas. Algunas están hechas para la estufa y pueden soportar un calor más alto y directo, mientras que otras son solo para el horno.

Limpiar su olla de barro

Dado que la arcilla es porosa, es importante seguir ciertos pasos al limpiar la olla. No use jabón o detergente para limpiar, ya que el jabón penetrará en los poros de la arcilla y luego se filtrará en su comida la próxima vez que useEn su lugar, use agua hirviendo y un cepillo rígido para limpiar la olla. bicarbonato de sodio o se puede usar sal como limpiador con una esponja para fregar.

Para manchas rebeldes, use una muy gruesa sin jabón almohadilla de acero inoxidable, o deje que la olla se remoje durante la noche llena de agua y una a cuatro cucharadas de bicarbonato de sodio. Un remojo de bicarbonato de sodio también ayudará a eliminar los olores y refrescar la olla después de cocinar alimentos picantes.

Almacenamiento de su olla de barro

Guarde su olla de barro con la tapa invertida, colocada dentro del fondo con una toalla de papel en el medio para que pueda respirar. Asegúrese de que esté completamente seca antes de guardarla. Durante períodos de almacenamiento prolongados, se puede formar moho. Para quitarcualquier moho, aplique una pasta de partes iguales de bicarbonato de sodio y agua. Déjelo actuar al menos 30 minutos, luego cepille, enjuague bien y deje que se seque completamente, preferiblemente a la luz del sol