La cazuela turca de camarones y verduras se llama 'Karides Güveç'

Escrito por
Elizabeth Taviloglu
La escritora gastronómica Elizabeth Taviloğlu aprendió de forma práctica la cocina turca en Turquía, donde ha vivido y viajado durante más de 24 años.
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Elizabeth Taviloglu
Actualizado 08/08/19

Elizabeth Taviloglu
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
476 Calorías
22 g grasa
33 g carbohidratos
40 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 476
% del valor diario *
Grasa total 22 g 28%
Grasa saturada 8g 40%
colesterol 258 mg 86%
sodio 807 mg 35%
Carbohidratos totales 33 g 12%
Fibra dietética 6g 23%
proteína 40 g
calcio 414 mg 32%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Cazuela de camarones y verduras al estilo turco, o 'karides güveç' kah-ree-DEHS 'goo-VECH', es un entrante caliente delicioso y popular, o 'meze', que tradicionalmente se sirve antes de una comida de pescado.nada como una cucharada humeante de esta cazuela ligera cubierta con fresco queso kashar turco para abrir el apetito.

En turco, 'karides' es la palabra para 'camarones' y 'güveç' es una olla o tazón de barro que se usa para cocinar muchos platos tipo cazuela en el horno o sobre brasas.

Encontrará muchas versiones diferentes de esta deliciosa cazuela de camarones servida en restaurantes de pescado en toda Turquía, especialmente en Estambul y a lo largo de las costas del Egeo y el Mediterráneo. Los sabores de los camarones y las verduras se mezclan perfectamente con un toque de ajo ypimiento picante.

Una vez que el queso se derrita en la parte superior, tiene una cazuela espectacular que es excelente para un aperitivo o incluso como plato principal. Recuerde, no desperdicie el jugo. Asegúrese de tener mucho pan fresco y crujiente a manopara mojar.

ingredientes

  • 1 libra / 600 gramos de camarones congelados o camarones frescos sin cocer
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 2 a 3 dientes ajo en cubitos
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 2 a 3 pimientos de cera húngaros o 1 a 2 pimientos morrones verdes
  • 2 a 3 tomates maduros
  • 1 taza de champiñones pequeños frescos o enlatados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante opcional
  • 1 taza de queso kashar turco fresco rallado u otro queso suave amarillo

Pasos para hacerlo

  1. Primero, llene una cacerola mediana con agua. Agregue aproximadamente una cucharadita de sal y déjela hervir. Agregue los camarones frescos o congelados. Hierva de 1 a 2 minutos solamente. Escurra los camarones y páselos por agua fría para mantenerlosellos de cocinar demasiado.

  2. Pelar y cortar en dados la cebolla y los dientes de ajo. Pelar los tomates y cortarlos en dados. Limpiar los pimientos verdes y cortarlos en dados del mismo tamaño que los tomates. Escurrir o limpiar los champiñones.

  3. Calentar el aceite de oliva en una cacerola y freír las cebollas y los ajos hasta que se ablanden y se vuelvan transparentes. Agrega los pimientos verdes y cocina unos minutos más. Agrega el tomate cortado en cubitos, los champiñones, la pasta de tomate y las especias y deja hervir a fuego lento.hasta que la mayor parte del líquido desaparezca.

  4. Agregue los camarones cocidos y gire suavemente la mezcla con una cuchara de madera para distribuir uniformemente los camarones por todas partes. Transfiera la mezcla a una olla de barro grande o varias pequeñas o platos para horno. Cubra la s parte superior s generosamente con queso rallado.

  5. Coloque la s cazuela s en el horno en la configuración de asar en una rejilla cerca de la parte superior. Cocínelas hasta que el queso esté burbujeante y se dore bien. Retire la cazuela y sírvala inmediatamente mientras aún esté bien caliente. Sírvala conpan crujiente para mojar en el jugo.

Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear

No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.