Pollo y champiñones se unen en este sencillo pollo en olla de barro Marengo. Es un plato francés, llamado así por la batalla de Marengo. A fines de la primavera, el 14 de junio, de 1800, Napoleón derrotó a las fuerzas austriacas en el pueblo de Marengo, en el norte de Italia.Napoleón supuestamente le pidió a su chef que preparara una comida rápida con alimentos locales. El pollo Marengo original se hizo con los ingredientes que encontró: pollo, huevos, tomates, aceite de oliva, cangrejos y huevos. Él creó el salteado rápido y fácil y ahora hay muchas variaciones del plato.
Esta versión de olla de cocción lenta está hecha con champiñones en lugar de cangrejo de río, y no hay huevos. El plato también es similar a pollo de cazador . Está hecho con deshuesado muslos de pollo , lo que lo hace sabroso y económico.
Siéntase libre de saltear alrededor de 1/2 taza de cebollas picadas en trozos grandes con los champiñones y agregarlos a la olla. El pimiento morrón cortado en cubitos es otra opción de sabor; agregue alrededor de 1/4 a 1/2 taza de pimiento verde dulce alchampiñones. Se puede usar un frasco de 16 onzas de salsa para espagueti o salsa marinara italiana para reemplazar los tomates cortados en cubitos y la mezcla de salsa para espagueti. También se puede agregar 1/4 taza de aceitunas maduras en rodajas.
Sirva pollo Marengo con pasta cocida caliente, arroz o fideos de huevo.
ingredientes
- 8 muslos de pollo deshuesados
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 8 onzas de champiñones frescos
- 1 lata 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos sin escurrir
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 1 sobre 1.5 onzas de mezcla de salsa para espagueti
- 1/3 taza de vino blanco seco
- Opcional: 1 hoja de laurel
- Guarnición opcional: perejil italiano de hoja plana picado
Pasos para hacerlo
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Seque el pollo con toallas de papel.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los muslos de pollo y cocine por unos 6 a 8 minutos, volteando para que se doren por ambos lados.
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Coloque el pollo en la olla de cocción lenta.
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Corte los champiñones en rodajas y agréguelos a la sartén; cocine durante unos 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Viértalos sobre el pollo.
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En un tazón, combine los tomates, la pasta de tomate, la mezcla de condimentos para espaguetis secos y el vino blanco seco. Revuelva para mezclar.
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Vierta la mezcla de tomate sobre los muslos de pollo. Agregue la hoja de laurel a la salsa.
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Cubra la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 a 7 horas, alto durante aproximadamente 3 a 3 1/2 horas, o hasta que el pollo esté tierno.
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Sirva con arroz o pasta y decore con un poco de perejil picado, si lo desea.
Consejos
- Si se sustituyen las pechugas de pollo deshuesadas en esta receta, evite cocinarlas en exceso. Verifique que estén cocidas después de aproximadamente 4 horas; la temperatura mínima segura para las aves de corral es 165 F.
- Para hacer su propia mezcla de condimentos para espaguetis, combine 2 cucharadas de maicena con 1 cucharada de cebolla picada seca, 1 cucharada de hojuelas de perejil seco, 2 cucharaditas de mezcla de condimentos italianos, 2 cucharaditas de hojuelas de apio, 1 cucharadita de cada sal y azúcar, y 1 /2 cucharaditas de ajo en polvo. Mezclar bien. Hace el equivalente a un sobre de mezcla de salsa.
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