Guía de viaje de Florencia, Italia para amantes de la comida

Aunque he viajado mucho por Italia, Florencia es la ciudad que mejor conozco, ya que viví allí durante cinco años y todavía la visito con frecuencia. A lo largo de los años, me han pedido innumerables veces recomendaciones de restaurantes en Florencia para amigos que viajany amigos de amigos, y me he dado cuenta de que ya es hora de poner todas estas recomendaciones en un solo lugar, en lugar de escribirlas una y otra vez. Así que, sin más preámbulos, aquí están mis mercados y restaurantes favoritos heladería, y barras tenga en cuenta que en Italia, un " barra "es un café, mientras que lo que normalmente llamamos un" bar "en los EE. UU. Es un" pub ". ¡Confuso, lo sé! Particularmente porque muchos" bares "también sirven alcohol.

Hay tantos lugares excelentes para comer en Florencia que ni siquiera intentaré enumerarlos todos de ellos. Estos son solo algunos de mis favoritos personales. Actualizaré y agregaré a esta guía periódicamente, ¡así que manténgala en favoritos!

Restaurantes

• Il Giova - Esta pequeña trattoria es mi favorita de todos los tiempos en Florencia, por la excelencia constante de todos sus platos: antipasti, primi, secondi y postres. Recomiendo encarecidamente reservar y ordenar : il piatto del Giova una mezcla antipasto plato, fritto misto , cualquiera de sus platos de ñoquis , cualquiera de sus filetto o tagliata filetes y sus tiramisú , el mejor que he probado. Pida un lado de espinacas salteadas para su bistec y no se arrepentirá.
  • Borgo la Croce, 73r
• Trattoria da Mario: este lugar animado, solo para el almuerzo, solo en efectivo y sin reservas detrás del Mercato Centrale es tan florentino. Ruidoso, abarrotado, ocupado, jovial y serio. Los platos que cambian a diario y están escritos enuna pizarra en la pared son muy tradicionales, y este es un gran lugar para probar lo legendario bistecca alla fiorentina - es solo por kilo, y no intente pedirlo de otra manera que no sea raro al sangue , ¡porque con razón se negarán!Si tiene un problema con la carne de res poco común, lo mejor es pedir otra cosa.Llegue temprano alrededor de las 11:30 para evitar esperar en una larga fila por un asiento, y prepárese para compartir mesa con extraños.Puedes pedir medias órdenes mezza porzione de guarniciones contorni y primi platos de pasta si desea probar algunas cosas.
  • Via Rosina, 2r
• Il Santo Bevitore - Me encanta este bar de vinos elegante y con iluminación romántica en Santo Spirito. Además, por supuesto, excelentes vinos, ofrecen fantásticas tablas de quesos y embutidos, y sus platos más sustanciales también son excelentes. Por ejemplo, su mafalde all'nduja cintas de pasta anchas y onduladas con una salsa picante de salchicha de Calabria y burrata con espinacas salteadas.
• Acqua al 2 - Este es un lugar sólido y romántico. No está en la parte superior de mi lista, sin embargo, lo que me gusta de él es que ofrece "menús de degustación" de pastas, platos principales, quesos y postres donde puedes probar 3 a5 tipos diferentes de cada uno. ¡Incluso hay una sucursal de este restaurante en Washington, DC! Compruébelo si se encuentra en la zona.
• Trattoria Anita - Este es un favorito local, escondido a plena vista en un callejón tranquilo en el centro de la ciudad. Es un poco complicado de encontrar, y no es nada lujoso o abrumadoramente delicioso, pero lo que ofrece es una oferta increíble paraalmuerzos fijos que se ofrecen desde el mediodía hasta las 2:30 p. m. de lunes a viernes; puede elegir entre las ofertas diarias de primo pasta o sopa, segundo carne o queso, contorno al lado. En el momento en que descubrí a Anita 2002, todo esto se podía conseguir por solo 7 u 8 euros. Naturalmente, el precio ha subido desde entonces creo que ahora está entre 10 y 12 euros, pero sigue siendo un trato increíblemente bueno.
  • Via del Parlascio, 2r. Detrás del Palazzo Vecchio busque carteles en las paredes que indiquen el camino a "Trattoria Anita"
• Le Campane - Este es un lugar discreto, sin lujos, a un precio razonable que es una excelente opción para grupos más grandes y platos de pizza y pasta. mi receta de mi plato de espagueti favorito en Le Campane aunque ya no sirven el mismo plato, ¡puedes hacerlo en casa!
• La Ghiotta es una pequeña pizzería y rosticceria con los pies en la tierra. Es una buena opción para cenas para llevar en casa. Su pollo asado schiacciata básicamente focaccia toscana, polenta frita y pizza cubierta con rúcula fresca son todas increíbles. Excelente comida tradicional a precios modestos.
• Osteria Vini e Vecchi Sapori - otro pequeño agujero en la pared, pero justo cerca de la Piazza della Signoria y de algunas de las atracciones turísticas más importantes de la ciudad. A la vuelta de la esquina, los desafortunados turistas se agolpan en los restaurantes en las aceras que sirven comida horrible congelada y calentada en el microondas pista: restaurantes con fotos de la comida y menús en inglés y alemán son una buena señal de una trampa para turistas, mientras que aquí puedes probar platos tradicionales florentinos tan deliciosos y a precios razonables que podrías llorar. Mi buen amigo Simone fue el chef aquí para muchosaños, y aunque el lugar ha cambiado de manos varias veces desde entonces y recientemente se ha ampliado y renovado por completo, la comida sigue siendo excelente y auténtica. En su menú escrito a mano, hay una pequeña caja de reglas, escritas en inglés: "NO PIZZA. NO BISTEC. NO HIELO. NO LLEVAR. NO CAPPUCCINO. "Sí, estas son reglas para turistas.
  • Via dei Magazzini, 3
• Coquinarius - Este pequeño bar de vinos rústico está escondido en una pequeña calle lateral pero justo en el centro, muy cerca del Duomo. Naturalmente, sus vinos son excelentes, pero su comida también es excelente. Hacen muy buenas ensaladas y carpacci rodajas finas como el papel de carne o pescado crudo o ahumado, para un almuerzo ligero, o su pasta rellena de pera y gorgonzola es celestial.
  • Via delle Oche, 11r

pizza

Un par de notas sobre la pizza en Italia: los italianos generalmente comen su pizza con cuchillo y tenedor y beben cerveza con su pizza, no con vino, pero eso no significa que usted tenga que hacerlo. En lugar de venir por porción o en diferentes tamaños, por lo general, un verdadero pastel al estilo de Nápoles solo viene en un tamaño: tamaño individual, destinado a una persona, de modo que cada persona pida una pizza y esa es su cena. Si pide un " pepperoni "pizza, obtendrás una pizza cubierta de pimientos morrones ¡uf!, No salami picante. Si eso es lo que quieres, busca" salumino piccante "o algo similar. Tampoco encontrará frascos de parmesano rallado previamente ¡el horror!, Orégano seco o hojuelas de chile para espolvorear sobre su pizza. Sin embargo, generalmente tendrán una botella de aceite de oliva picante para rociarencima, si así lo desea.

• Caff è Pizzería italiana - Soy increíblemente exigente con la pizza. En mi opinión, solo hay dos tipos de pizza: increíble y que no vale la pena comer. No hay nada intermedio. La pizza en la pequeña pizzería de Caffè Italiano al lado de laCaffè Italiano Osteria y en la misma calle que Vivoli Gelato es el primer tipo: verdadera pizza al estilo napolitano con una corteza perfecta. Aquí solo se venden tres tipos: la clásica Margherita, la Napoli con alcaparras y anchoas, y la de queso.Marinara gratis. Es muy pequeña y muy popular, así que intenta ir temprano para conseguir una mesa, o siempre puedes pedir una para llevar da portare via .¡Dile al pizzaiolo Enzino que te envié!
  • Via dell'Isola delle Stinche, 11r.
• 'O Munaciello - Si está buscando más variedad en su pizza o un espacio más grande para un grupo, entonces 'O Munaciello, en el distrito de Santo Spirito, es una excelente opción. Una vez más, la verdadera pizza al horno de leña al estilo de Nápoles,pero con muchas más opciones de aderezo. También está en un convento renovado del siglo XVII, por lo que hay mucho ambiente. Este lugar solo está abierto por la noche, pero está abierto hasta tarde, hasta la 1 a. m. cada noche. Via Maffia, 31r

Aperitivo

me encanta la tradición italiana de aperitivo , que significa algo bastante diferente a lo que hace en Francia. Todavía implica una bebida ligera estimulante del apetito después del trabajo y antes de la cena por lo general, la hora del aperitivo comienza entre las 5 y las 7 pm, pero en Italia, la compra de una bebidaa menudo incluye acceso ilimitado a un buffet de comida maravillosa. Cuando el dinero escaseaba, mis amigos y yo solíamos tener " apericena "que significa tu aperitivo es así abbondante sirve como tu cena cena .Está disponible en la mayoría de los lugares de Florencia, desde el bar de la esquina hasta elegantes pubs y restaurantes, pero los siguientes son algunos de mis favoritos:

• Moyo
• Mayday
• Zoe
• kitsch

Sándwiches / Bocadillos rápidos para llevar

• Da Nerbone - Me encanta esta institución en el nivel inferior del Mercato Centrale. Son más conocidos por su trippa alla fiorentina Callos a la florentina en salsa de tomate, bollito carne hervida y lampredotto bocadillos - puedes pedir salsa verde o piccante salsa picante en su sándwich, o ambos ¡mi opción!, Y normalmente será " bagnato "sumergido en jugos carnosos, como un sándwich de salsa francesa antes de que se lo entreguen, pero puede pedirles que no lo hagan. Sin embargo, también puede obtener todas estas mismas carnes en una bandeja, en lugar de en un sándwich, y todos sus otros platos pastas, segundo , etc. son deliciosos y también a un precio muy modesto.También suele haber un carrito fuera del Mercato Centrale que se vende muy bien trippa y lampredotto sándwiches, pero no recuerdo el nombre. Es una buena opción de segunda opción si Nerbone está cerrado o sin trippa ¡sucede!.
• Antico Noe ' - esta pequeña tienda de sándwiches en lo que mis amigos y yo solíamos llamar "el callejón del crack" técnicamente su nombre es Volta di San Piero, un callejón corto y arqueado entre Borgo degli Albizi y Via dell'Oriuolo hace que sea increíble panini a pedido, particularmente me encanta porchetta cerdo asado con ajo, salvia y romero con espinacas espinaca al vapor y un poco de piccante salsa picante.
• Duele a Fratellini - Esta pequeña ventana en Via dei Cimatori vende maravillosos sándwiches y vinos por copa; los comes de pie en la calle y hay pequeños estantes de madera en la pared para que puedas apoyar tu copa de vino mientras comes.Mi sándwich favorito es el rúcula y pecorino tartufato pecorino trufado y rúcula fresca - Via dei Cimatori 38 / r.

helado

Me entristece cada vez, la cantidad de turistas que veo en Florencia esperando en la fila para comprar una fábrica horrible, producida en masa helado cuando puedes tener algo realmente asombroso artigianale helado hecho a mano con ingredientes de calidad en toda la ciudad. Algunos consejos sobre cómo diferenciar: ¿el helado está amontonado y esculpido en formas locas y cubierto con fruta de plástico? Probablemente no artigianale . ¿El helado de plátano es de color amarillo brillante? pistacho ¿helado verde brillante? Probablemente no artigianale . El helado verdaderamente hecho a mano no necesita depender de colores y sabores artificiales o presentaciones llamativas.

• Mi heladería favorita en Florencia es Gelateria de 'Medici , pero como está un poco fuera del centro de la ciudad, cerca de la Fortezza da Basso, es posible que muchos visitantes con un horario limitado no puedan llegar allí ¡aunque creo que vale la pena!. Creo que tanto sulos sorbeti de frutas y los sabores de crema son maravillosos, y tienen sabores inusuales que no encontrará en la mayoría heladería como chocolate negro y jazmín, o gorgonzola y pera.
• Mi segundo favorito es La Carraia , que está justo en el extremo Oltrarno del puente Ponte alla Carraia, al sur del río Arno. Aunque encontré al propietario un poco brusco y antipático, el helado es excelente aquí encuentro sabores de crema, como pistacho solo una nota: en italiano, esto se pronuncia: pee-STAH-key-oh, no pi-STA-shee-oh , amarena cereza negra agria y Bacio chocolate-avellana, particularmente excelente.No soy el único que ha notado la alta calidad de su helado, claramente, ya que su popularidad se ha disparado en los últimos años y se han expandido a otra ubicación en Florencia, y algo extraño, aparentemente pronto tendrán una sucursal enArabia Saudita.
• Vivoli es quizás la heladería más conocida y más concurrida por turistas de Florencia. Ayuda que sea tan céntrica cerca de la Piazza Santa Croce. Tuve la suerte de reunirme con el mismo Sr. Vivoli, mientras aún estaba vivo, y recibir un recorrido personal por sus cocinas y una explicación de su proceso de elaboración del helado. Aquí encuentro que los sabores de frutas son los mejores, con sorbeti como cocomero sandía, plátano , pompelmo rosa pomelo rosado albicocca albaricoque, fichi higo, caramelo de pera pera caramello y melón melón realmente brillante.

Pasteles y Dulces

• I Dolci di Patrizio Cosi Piazza Gaetano Salvemini, 15 - esta es mi pastelería favorita en Florencia. Sus bollos de crema y canutillos rellenos de crema de pistacho son particularmente celestiales.
• Rivoire , en Piazza della Signoria, es famoso por su chocolate caliente, tan espeso y rico que puedes comerlo con una cuchara.
• Vestri - Esta pequeña tienda de chocolates hace chocolates increíbles, y su chocolate caliente y helado también son maravillosos.

café

¡Qué suerte tienes! Estás en Italia para poder conseguir un excelente espresso en cualquier lugar. Pero estos son algunos de mis lugares favoritos en Florencia. Ten en cuenta que a menudo tienes que pagar primero en la cassa cajero y luego presentar turecibo en la barra para pedir su café y que beber su café parado en la barra costará mucho menos que sentarse en una mesa.

• histórico Robiglio tiene buen café y pasteles prueba budino di riso , una delicia típicamente toscana: arroz con leche con sabor a ralladura de limón horneado en una tarta pequeña, hay algunas sucursales diferentes en la ciudad.
• Para una elegante experiencia Belle Époque, pruebe cualquiera de los famosos bares de la Piazza della Repubblica, como yo Gilli y Le Giubbe Rosse.
• Ditta Artigianale es un nuevo café y tostador de café independiente. Aquí puedes conseguir todo el café-nerd-y que quieras con vertidos y chupitos Aeropress. También sirven platos ligeros e ingeniosos. Es el tipo de lugar que casi se acabade fábrica en San Francisco, Nueva York o Londres, pero en Florencia, esto es un cambio de juego.

Qué hacer

• Mercato Centrale - El mercado central, o Mercato di San Lorenzo, es un histórico mercado de alimentos cubierto de hierro y vidrio construido en 1874. Hasta hace poco, el primer piso albergaba puestos de carnicería, pescadería y comida preparada, mientras queEl segundo nivel tenía todos los puestos de productos agrícolas. Ahora, el segundo piso ha experimentado una transformación dramática y se ha convertido en un mercado de alimentos estilo Eataly con bares, puestos de comida gourmet, una cocina para lecciones de cocina, una tienda y una librería de comida. Honestamente, yoTodavía no estoy muy seguro de cómo me siento al respecto. Es muy moderno, exclusivo y sofisticado, y una gran atracción para los turistas y los florentinos por igual, pero extraño la configuración antigua y tradicional. ¡Llámame anticuado!
• Divina Cucina - Mi buena amiga Judy Witts Francini es, como yo, de California, pero ha estado viviendo en Toscana durante más de 30 años. Dirige maravillosas clases de cocina, visitas al mercado y visitas gastronómicas en Florencia y Toscana, así comootras regiones italianas. Si planeas viajar a través de la región vinícola de Chianti, también ha escrito una aplicación excelente para la región: Comida y vino de Chianti para iPhone y Android.
• Eataly - Florence ahora tiene su Eataly también. Debo decir que, si bien creo que Eataly en los EE. UU. Es una gran cosa en particular me encanta el de Nueva York y el helado que venden, tiene menos sentidome en Italia, donde puedes conseguir ingredientes italianos de alta calidad en cualquier lugar. Pero si es lo tuyo, ¡está ahí!
• De Gustibus - Otro grupo de amigos dirige De Gustibus, que organiza recorridos gastronómicos y de vino y cenas de la granja a la mesa en toda la Toscana. También acaba de abrir un bistrot local moderno en Florencia llamado Culinaria .
• Busque carteles en la ciudad para sagra - estos son festivales de comida, que generalmente tienen lugar fuera de la ciudad en el campo, celebrando cualquier comida que esté en temporada por ejemplo hongos porcini , hongos porcini.¡Siempre están llenos de platos deliciosos y a precios muy razonables si tiene un automóvil o conoce a alguien que lo lleve allí!A veces también habrá música y baile.

Dónde alojarse

• Finalmente, mi buen amigo Piero alquila un hermoso apartamento con cocina completamente renovado en un edificio histórico justo en el centro de la ciudad - Suite Deluxe - no puedes ser más conveniente que esto ¡Dile que te envié!

Algunas notas sobre la comida en Italia :

1. Horas . Los restaurantes que permanecen abiertos todo el día son la excepción, no la regla, en Italia. Por lo general, tiene una pequeña ventana de oportunidad para almorzar aproximadamente entre el mediodía y las 3:30 p. M., Y antes o después de eso,No tienes suerte. Asegúrate de no perderte las horas del almuerzo, o tendrás que esperar hasta las 7 p. m. cuando la mayoría de los restaurantes abren para la cena. Los italianos cenan más tarde, almuerzan alrededor de la 1 p. m. y cenan hasta las 9 o 10 p. m.más abundante, con varios platos, mientras que la cena suele ser más ligera a menos que sea una ocasión especial.
2. Cursos . Realmente no tienes que pedir un antipasto, primo, secondo, contorno , etc., etc., aunque por lo general, el primi platos de pasta o sopa será una porción mucho más pequeña que la que se puede servir en un restaurante italiano en los EE. UU. Puede pedir uno o dos platos, o mezclar y-Combine como desee, sin embargo, el antipasti se servirá primero, y luego el primo, en el orden de los platos. Una ensalada se considera un "contorno", por lo que se servirá junto con el secondo si solicita uno. No se consideraun aperitivo, sin embargo, por lo que no se servirá antes de todos sus otros platos, como se sirve una ensalada en los EE. UU. Si realmente quiere ir por completo y para una ocasión especial, ¿por qué no?, entonces el cursoel orden es: antipasto, primo, secondo + contorno servidos juntos, formaggio queso o dolce postre, frutta fruta fresca, café , digestivo limoncello o nocino o quizás a grappa.
3. café . Después de una comida, puede pedir un expreso o como máximo, a caffè macchiato, con un toque de espuma - pero capuchinos y café con leche ¡son solo para el desayuno! Y ningún tipo de café debe tomarse junto con una comida. A menos que sea a capuchino o café con leche, que puede tomar junto con su repostería matutina para el desayuno.
4. Tipos de restaurantes . Escrito a mano en los menús impresos de Osteria Vini e Vecchi Sapori, hay algunas reglas en inglés: "NO PIZZA. NO BISTEC. NO HIELO. NO TAKEAWAY. NO CAPPUCCINO. solicita que los restaurantes florentinos reciban de los turistas. De hecho, si un lugar no se ha especificado como "pizzería", entonces no, no servirán pizza. Tampoco todos los restaurantes preparan bistec. Solo tienes que mirar su menúy el tipo de lugar que es.
5. hielo. Los europeos, en general, no están tan obsesionados con el hielo como los estadounidenses. No estoy seguro de dónde proviene esta obsesión, pero simplemente acepto que el hielo es difícil de conseguir en Europa, sí, incluso en verano durante una ola de calor.. Cualquier agua que pidas no se servirá con hielo. Es posible que obtengas algunos cubitos de hielo en un cóctel o refresco, pero no debes esperar que todos los restaurantes la tengan y la suministren a pedido.
6. pan . Casi siempre se sirve pan y, de hecho, muchos restaurantes agregarán automáticamente un cargo a su factura por lo general, no más de 1 euro por " panel "pan. Sin embargo, no se servirá antes de la comida con una salsa de vinagre balsámico y aceite de oliva. No debe comerse solo. Es para comer con la comida. El pan toscano se elabora tradicionalmentesin sal, lo que lo hace particularmente seco y sin sabor. Esto es desconcertante hasta que lo tienes junto con extremadamente salado salumi como prosciutto y los maravillosos salamis locales, o úselo para absorber el resto de su sabrosa salsa al final de una comida esto se llama " tarifa la scarpetta "" haciendo el zapatito " y no está mal visto.
7. Para llevar / Para llevar . Generalmente no está hecho. Las porciones son mucho más pequeñas en Italia en cualquier caso, y la comida es tan buena, ¡es poco probable que tenga sobras al final de su comida! Pero si lo hace, no está hecho para pediruna bolsa para perros para llevar el resto a casa.
8. propinas . Es especialmente confuso para los estadounidenses que tienen la idea de que la propina es obligatoria y está profundamente arraigada. La mayoría de los restaurantes cobrarán un " coperto "cargo de cobertura para cada comensal y, a menudo, para el pan, también lo sirven con su comida. En resumen: no, no tiene que dar propina, aunque si el servicio fue bueno, no dude en redondear elfactura al final o deja un euro o dos para tu servidor. Pero de ninguna manera se requiere un mínimo o un cierto porcentaje. Lo sé, se siente mal. Se necesitan años para superar la sensación de culpa de no dejar un¡Sugerencia!

[ Nota sobre direcciones : una "r" después de un número de calle significa " rosso "o" rojo "y significa que habrá dos del mismo número de dirección en la calle - uno en negro y otro en rojo - busque el rojo si tiene una dirección seguida de" r "-potencialmente confuso!]