En el dialecto de Frankfurt, esta receta de crema agria y hierbas se llama grie soβ . Puede encontrar las hierbas utilizadas en esta salsa empaquetadas y listas para cocinar en la región de Frankfurter en Alemania. Nadie más las vende así, por lo que debe preparar su propia mezcla si no vive en Frankfurtárea.
Estas hierbas en alemán son borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch borraja, perifollo, berro, perejil, burnet para ensalada, acedera y cebollino. Algunas de estas hierbas son difíciles de encontrar fuera de Alemania. Es posible que se convierta en un experto en la recolección de hierbas silvestres, o varias empresas de semillas venden las semillas extrañas, como la borraja y la pimpinela burnet de ensalada.
Esta salsa se sirve fría sobre huevos duros o papas hervidas calientes.
ingredientes
- 2 grandes yemas de huevo duro cocido
- 1 cucharada de aceite nuez u otro aceite neutro
- 1 a 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2/3 taza quark
- 2/3 taza de yogur griego crema completa
- 2/3 taza de crema agria o crème fraîche
- 10 a 12 onzas de hierbas frescas cantidades aproximadamente iguales de perejil, berro, cebollino, borraja, burnet para ensalada, acedera, perifollo
- pizca de pimienta recién molida
- pizca de sal
- 1 cucharadita de jugo de limón o al gusto
- 4 patatas hervidas
- 8 huevos grandes duros
Pasos para hacerlo
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En un tazón mediano, triture las yemas de huevo con el aceite y mezcle para formar una pasta suave. Agregue una cucharadita o dos de jugo de limón.
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Mezcle el quark, el yogur y la crema agria. Agregue las hierbas y luego sazone al gusto con pimienta, sal y jugo de limón.
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Transfiera a un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que las hierbas se reduzcan a trozos muy pequeños y la crema esté de color verde brillante. Puede optar por tamizar la mezcla en un tazón para quitar los trozos grandes de hierba o yema de huevo.
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Sirva frío sobre papas hervidas calientes y huevos duros.
variaciones de recetas
- Agregar eneldo o bálsamo de limón .
- Intente usar esta salsa como salsa para pan o aderezo para ensaladas.
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