El abeto come / Leah Maroney
No hay nada mejor que el maíz recién asado en el verano. En lugar de servir maíz viejo en la mazorca, pruebe esta deliciosa ensalada de maíz asado. Está llena de un sabor brillante a limón y se mezcla con calabacín asado, tomates cherry y queso feta.. Hay crujiente, dulzura, cremosidad, y es una excelente opción vegetariana o vegana, si omite el queso feta entre todas las hamburguesas y perros.
Si ya tiene maíz asado de otra barbacoa, esta es una excelente manera de usar las sobras.
Sirva tibio, frío oa temperatura ambiente. Es un gran plato para preparar con anticipación, ya que los sabores solo mejoran cuanto más tiempo reposa.
ingredientes
- Para la ensalada :
- 5 mazorcas de maíz con hojas
- 2 calabacines medianos
- 2 cucharadas de aceite de oliva dividido
- 1 cucharada de sal dividida
- 1 cucharadita de pimienta dividida
- 1 pinta de tomates cherry cortados por la mitad
- ¼ taza de queso feta desmenuzado Para el aderezo :
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ de taza de ajo finamente picado
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 5 hojas de albahaca picadas
- 1 cucharada de cebollino picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente la parrilla a fuego alto y cocine el maíz con las hojas durante 10-15 minutos o hasta que el maíz esté tierno.
Gire el maíz a la mitad de la parrilla.
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Mientras se asa el maíz, corte el calabacín en tiras largas.
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Unte ambos lados de las rodajas con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta.
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Agregue el calabacín a la parrilla y cocine a la parrilla durante unos minutos por cada lado, o hasta que se ablanden y se quemen con las marcas de la parrilla.
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Corte el calabacín en cubos de ½ pulgada.
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Corta los granos del maíz. Nos gusta colocar la mazorca en la abertura de un molde para pastel de tubo. Esto ayuda a mantener firme la mazorca y el molde atrapa todos los granos de manera ordenada.
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Reúna los ingredientes de su aderezo.
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Batir los ingredientes del aderezo.
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Mezcle los granos de maíz, los tomates cherry cortados por la mitad, el calabacín cortado en cubitos y el aderezo en un tazón grande.
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Cubra la ensalada de maíz con queso feta y más hierbas frescas si lo desea.
Consejos de recetas
- Es una buena idea cocinar el maíz con las hojas puestas. Esto evita que los granos se pongan duros en la parrilla. El maíz esencialmente se cuece al vapor en las hojas y luego un chamuscado rápido de las hojas proporciona el sabor y el color.
- ¡Use el maíz asado sobrante para hacer esta ensalada rápidamente y es una excelente manera de usarlo!
- También puede cocinar el maíz al vapor o hervir el maíz y luego asarlo a la parrilla para darle un aspecto y sabor carbonizados.
variaciones de recetas
- Si no puede encontrar pastas de ajo, simplemente sustitúyalas por cebolletas.
- Puede usar vinagre balsámico o vinagre de vino tinto en lugar de vinagre de sidra de manzana.
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