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Qué exactamente es la planta mágica que es café ? ¿Cómo sube del suelo y llega a su taza de café? Bueno, siéntese y aprenda todo sobre la amada planta y las bayas que produce.
Tipo de plantas de café
El café proviene de una de las dos plantas del género Coffea; estos son Coffea arabica y Coffea robusta o Coffea canephora , según a qué botánico pregunte.De los dos, lo es arábica que es el más apreciado por su sabor más profundo y cualidades más ricas, aunque algunas regiones como Vietnam y partes de África prefieren los sabores amargos y terrosos en robusta . Mientras arábica representa el 70% de la oferta mundial de café, algunas culturas están comenzando a apreciar una nueva apreciación robusta y están mezclando las dos especies de frijoles para obtener sabores únicos.
Las plantas de café solo crecen en regiones tropicales en regiones entre los trópicos de Cáncer y Capricornio en una región conocida por la élite cafetera como el cinturón de frijoles.
Las plantas de café son arbustos de hoja perenne que pueden crecer hasta 15-20 pies de altura. Sus hojas anchas y brillantes y sus flores blancas de apariencia simple son similares a las flores en la mayoría de las plantas de cítricos en apariencia. Las flores eventualmente dan paso alos granos, a menudo llamados cerezas de café, que comienzan en verde, luego maduran a amarillo, naranja y luego rojo antes de secarse.
Cómo se procesa el café
antes de que termine el café en tu taza , tiene que pasar por numerosos pasos de procesamiento. Primero, las judías verdes se recolectan a mano. Dado que crecen en racimos tan pequeños y las plantas son tan grandes y tupidas, y a menudo se plantan en selvas tropicales, la cosecha mecánica rara vez es unaopción y, a menudo, daña el grano de café en el proceso. Los granos se secan antes de moler.
Luego, el café pasa por un proceso húmedo o seco. En el proceso húmedo, se usa mucha agua para separar los granos buenos de los malos y eliminar el mucílago que rodea al grano. Este método a menudo se considera ecológicamente inadecuadoya que las aguas residuales se consideran contaminantes.
En el proceso seco, los granos de café se secan en grandes bloques de cemento al sol. Los granos secos luego se muelen y descascaran. El método seco puede resaltar algunos de los sabores más ricos en los granos, pero es más delicado como ellos frijoles pueden volverse quebradizos si están demasiado secos y moho si no se secan lo suficiente.
Después de la limpieza, los frijoles se muelen para quitar el resto de la fruta del frijol. Luego, los frijoles se clasifican, se clasifican según el color y el tamaño y se envían a todo el mundo.
En este punto, el café los frijoles se tuestan para resaltar sus sabores. La cantidad de tostado afecta en gran medida el sabor al caramelizar los diversos taninos, azúcares y proteínas. Una vez que los granos de café se tuestan, se pueden empaquetar para la venta y eventualmente llegar a usted.
