Cómo configurar una parrilla Schwenker alemana

Barbacoa al estilo alemán con Schwenker

Primero, una advertencia: la mayoría parrilla de los alemanes sobre hibachis o parrillas eléctricas pequeñas para minimizar el humo. A veces asan a la parrilla en sus balcones, pero cuando esto no está permitido, los parques se utilizan donde a menudo no se permiten las fogatas.

Si tiene la suerte de poseer un "Schraebergarten" una pequeña comunidad de jardines, sin embargo, o se encuentra en una zona boscosa donde se permiten "Schwenkers", puede disfrutar de la diversión de un fuego de leña abierto y una parrilla suspendidadesde un trípode montado.

Originario de Saarland suroeste de Alemania, frontera con Francia y adoptado en toda Alemania, el "Schwenker" es un pasatiempo al aire libre divertido y delicioso. Un trípode es muy estable en terrenos irregulares y se puede montar y desmontar con pocas herramientas. Esta configuración de parrilla es realmente de baja tecnología y produce excelentes resultados.

parrilla tradicional Schwenker

No querrá tener que elegir entre bratwurst o chuletas de cerdo, pero un típico "Grillfest" alemán suele ser corto en productos de carne. Algunas ideas geniales para asar a la parrilla:

• Salchicha Lyoner enrollada en un rollo. Algunas salchichas también vienen por aquí.
• pavo o escalope de pollo
• Verduras asadas
• " Schwenkbraten ", un asado o chuletas de cerdo marinado

En Alemania, a menudo puede comprar chuletas de cerdo listas para asar en la carnicería, pero en los EE. UU. Es probable que deba hacer las suyas propias. Una chuleta de cerdo alemana o "Schnitzel" es una sección transversal de una paletaasado, cortado de 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor. Tiene secciones carnosas atadas con grasa y tejido conectivo. Este tejido mantiene la carne húmeda mientras se asa a la parrilla.

Configuración de una parrilla Schwenker

Así que ahora está listo para asar a la parrilla. Ha traído cuidadosamente tres piezas de metal, cada una de aproximadamente seis pies de largo. También en su kit hay una forma no inflamable de anudarlas en la parte superior.

Para construir el trípode, use postes de cerca de seis pies, barras de refuerzo resistentes u otro material metálico. Inclínelos en un triángulo y envuelva el alambre de la cerca eléctrica alrededor de la parte superior para sostenerlos. Mueva el trípode y colóquelo sobre el fuego.

Idealmente, querrá subir y bajar la parrilla para controlar mejor los tiempos de cocción. Puede pedir prestada una parrilla del horno ahumador o un dispositivo similar. Una cadena resistente se puede cortar en varios pedazos con un cortador de alambre para colgar la parrilla.

Suspenda la parrilla de la cadena en un triángulo. Revise y ajuste la parrilla con cuidado para mantener el equilibrio.

Encienda el fuego aproximadamente una hora antes de asar a la parrilla. Tradicionalmente, se usa madera de haya, pero puede usar cualquier otra madera que queme bien. La madera de haya imparte un sabor específico, pero su falta de disponibilidad no debería impedirle asar a la parrilla. También puede hacer un carbónfuego para este proyecto.

Ahora está listo para asar a la parrilla en su Schwenker tradicional.