thelinke / Getty Images
Desarrollado en Saarland suroeste de Alemania, frontera con Francia y adoptado en todas partes Alemania donde las regulaciones lo permitan, el "Schwenker" es un filete de cerdo marinado durante al menos 24 horas y asado a la parrilla sobre un fuego de leña. El "Schwenker" es también la persona que hace el "schwenken" balanceo, ya que la parrilla se balancea suavementesobre un fuego de leña con un trípode de metal.
Esto toma 20 minutos para armar y de 8 a 24 horas adobo tiempo, más 20 minutos para asar.
ingredientes
- 4,4 libras / 2 kilogramos paleta de cerdo
- 1 taza de aceite
- 4 dientes de ajo picados
- 1 a 2 cucharadas de mostaza picante
- 2 cucharaditas pimentón molido
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 8 bayas de enebro trituradas
- 1 a 2 cucharaditas orégano seco
- 3 a 4 cebollas en rodajas
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Si no puede encontrar filetes de cerdo ya cortados, compre un asado de paleta de cerdo entero o un asado similar deshuesarlo y corte la carne transversalmente, de 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor para hacer bistecs.
-
Mezclar el aceite con el ajo , mostaza y el resto de las especias en un tazón grande.
-
Agregue los filetes y el cebollas y voltee para abrigarse.
-
Coloque toda la carne y las cebollas en el tazón, cubra con una envoltura de plástico o papel de aluminio y refrigere de 8 a 24 horas, mezclando varias veces para redistribuir el aceite.
-
Coloque el escalope sin cebolla en una sola capa a fuego directo, sal un poco y cocine a la parrilla durante 8 a 10 minutos por lado.
Consejos
- Es posible que desee ponerlo todo en una bolsa de plástico con cierre hermético después de mezclar, expulsar todo el aire y cerrarlo herméticamente. Para revolver, dé la vuelta a la bolsa. Esto también viaja bien al sitio de la parrilla.
- Retire la carne del refrigerador aproximadamente 1/2 hora antes de asar a la parrilla para quitar el frío. Coloque el escalope sin cebolla en una sola capa a fuego directo, sal un poco y ase durante 8 a 10 minutos por lado.
- Tradicionalmente, estos se asan a la parrilla sobre fuegos de madera de haya. También puede usar carbón vegetal o gas.
Etiquetas de receta:
