Los bizcochos son galletas secas y duras o pan dos veces horneado que se utilizan para todo, desde bruschetta al estilo griego hasta bocadillos para la dentición. Es fácil hacer bizcochos con pan normal, pero debido a que necesita usar temperaturas de horno bajas, se necesita unmientras, de tres a cinco horas, dependiendo del pan que use. Lo bueno es que no tiene que revolverlo, mezclarlo ni siquiera darle la vuelta. Todo lo que necesita es pan o panecillos y una bandeja para hornear.
Los bizcochos son una parte importante de la cocina griega; el uso más popular es para el griego lathovrekto bruschetta donde los bizcochos se cubren con una variedad de ingredientes. Los bizcochos también a menudo se convierten en migas para espolvorear en ensaladas. Los griegos utilizan diferentes tipos de panes para crear varios tipos de bizcochos, la forma clásica de bizcocho de cebada cretense es similar a un rollo Kaiser grande y friganies son bizcochos de trigo delgados.
Aquí se explica cómo hacer bizcochos
- Elija el tamaño de bizcocho o rebanadas que desee hacer: pan de molde normal, tamaño de pan francés, tamaño de baguette o panecillos kaiser preferiblemente de cebada o trigo integral.
- A menos que el pan esté precortado, córtelo en rebanadas de aproximadamente 3/4 a 1 1/4 de pulgada de grosor. Corte los panecillos por la mitad.
- Hornee lentamente en un horno a 120 F / 50 C hasta que esté seco y crujiente, entre 3 horas o más, dependiendo del grosor de las rebanadas.
- Almacenar en un recipiente hermético hasta por tres meses.
Bizcochos alrededor del mundo
Los bizcochos tostados no son solo una especialidad griega, son populares en muchos países diferentes de todo el mundo. En Francia, se llaman biscotte y se vende en paquetes en los mercados; la versión de Alemania se conoce como zweiback, que cuando se traduce significa horneado dos veces el nombre puede sonar familiar ya que se usa para etiquetar las galletas para la dentición.
En Rusia, se llaman bizcochos sookhar ' y se puede hacer con pan duro sobrante o un pan similar al jalá; esta versión es más parecida a una galleta y se sirve con leche o café, mientras que el bizcocho más simple se agrega a las sopas en lugar de servir el pan al lado.Las versiones estadounidenses de bizcochos son melba toast y biscotti.
Consejos
- Para hacer bizcochos para triturar para usar como pan rallado tostado, o en recetas que pidan "friganies" bizcochos de trigo fino, use rebanadas blancas o pan integral .
- No retire las costras antes de hornear para recetas griegas.
