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El vino es una bebida sin gluten, en general, lo que significa que champán también se consideraría sin gluten . Sin embargo, hay algunos casos en los que puede ocurrir contaminación cruzada durante el procesamiento y envasado de vinos, especialmente si los barriles que alguna vez se usaron para contener bebidas a base de malta se reciclan para su uso como barriles de champán.
Aunque esta práctica de reutilizar barriles neutrales no es común, también hay materiales glúteos que todavía están involucrados en la producción de vino, como las pastas a base de trigo que se usan para sellar barriles, que se eliminan rápidamente de los procesos a medida que los productores se vuelven más conscientesde la creciente tendencia de las personas intolerantes al gluten y las que padecen la enfermedad celíaca.
Aún así, si tienes un favorito vino o champagne le gustaría probar pero es extremadamente alérgico al gluten, podría ser mejor llamar a su compañía de vinos para obtener una respuesta rápida sobre la posibilidad de contaminación por gluten antes de comprar.
Por qué el champán no tiene gluten
Champán verdadero —y otros vinos espumosos— se elabora a partir de un tipo particular de uva que se fermenta mediante un proceso específico, y aunque este proceso también implica fermentación de levadura, el tipo de levadura que se usa para crear el carbono responsable de las burbujas en el vino espumoso no esasociado con el trigo.
Aún así, Estados Unidos no permite que los alimentos se etiqueten como libres de gluten si alguna parte de la instalación o el proceso que los fabrica contiene ingredientes o productos glúteos junto con el producto que se vende, por lo que si no lo hace 'Si ve una etiqueta sin gluten en la botella, asegúrese de llamar al fabricante si tiene alergia al gluten en lugar de intolerancia.
La verdad del asunto es que incluso en la producción de vino que involucra gluten en el procesamiento, fermentación y almacenamiento de las uvas, la contaminación cruzada es tan leve que las personas a las que les molesta un poco comer pan o alimentos ricos en gluten probablementeno sentir nada en absoluto por beber champán, e incluso aquellos con celíacos tienen más probabilidades de no verse afectados debido a las trazas de gluten que podrían haberse transferido.
Otras bebidas alcohólicas sin gluten
Como se indicó, la mayoría de los vinos son naturalmente libres de gluten, aunque algunos productores pueden agregar productos glúteos después de la fermentación para proporcionar una paleta de sabor adicional a una cosecha. Sin embargo, en su mayor parte, es relativamente seguro cuando se trata de tinto,vinos blancos o espumosos en términos de no contener gluten.
Además, la mayoría de las bebidas alcohólicas que lo son destilado también son libres de gluten, al igual que la mayoría de las que se fermentan como sidras o coñacs, y recientemente, varias cervezas sin gluten también han llegado al mercado, lo que permite a las personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca disfrutar una vez más de una cerveza fríaen un día caluroso sin preocuparse por los problemas digestivos resultantes.
Las bebidas generalmente consideradas seguras para aquellos con alergias celíacas o leves al gluten incluyen sidras, vinos, enfriadores de vino sin gluten, cervezas sin gluten y sin gluten, brandy, Campari, coñac, Cointreau, grappa, Midori, proseccos, licores,la mayoría de los tequilas, algunos sakes, todos los vodkas sin cereales y sin trigo, sambuca, vermú, ginebra sin gluten y ron sin gluten.
