Definición:
Grosellas rojas y negras no relacionadas con Grosellas Zante , un tipo de pasas suelen ser un ingrediente de postres alemanes ya veces platos de carne. La grosella de hoja perenne se cultiva desde el siglo XV en Europa, cruzando diferentes Ribes especies en el camino para hacer grosellas de jardín Ribes rubrum var. domesticum .Los arbustos de grosella roja cultivados cualquier ortografía es aceptable provienen del arbusto nativo de Europa, que crece hasta 5 pies de altura.Llevan su fruto en racimos, o racimos en forma de uva, lo que hace que cosechar el fruto sea bastante fácil.
La palabra alemana para grosellas, "Johannisbeeren", lleva el nombre de Juan el Bautista, cuyo cumpleaños se cree que es el 24 de junio, aproximadamente el momento en que maduran las primeras bayas.
Con un alto porcentaje de néctar y azúcar por flor, son muy buenos para las abejas. Puedes comprar plantas de grosella cultivadas en lugares como Monrovia Nursery o ediblelandscaping.com .
Grosellas negras
Grosellas negras Ribes nigrum , "Schwarze Johannisbeeren", también se utilizan en la cocina alemana, aunque no parecen tan populares como los rojos.Se han plantado en jardines desde el siglo XVI, quizás incluso antes.Se recolectan de julio a agosto.Se utilizan principalmente para hacer jarabe de Cassis y licor de Cassis, bebidas dulces no alcohólicas "Limonaden", jugos, jaleas y mermeladas.Las hojas frescas se pueden usar en abril y mayo como guarnición para sopas de hierbas o vegetales.Un extracto de las flores se usa en la industria del perfume para agregar una nota de fruta, y las hojas secas se usan en algunos tés.
Las grosellas negras son más amargas que las grosellas rojas y ambas son muy ácidas, solo las cerezas ácidas y el ruibarbo son más ácidas. Las bayas negras tienen un aroma intenso, a veces desagradable, que les valió el sobrenombre de "Wanzenbeeren" literalmente, bayas de insectos.
Las grosellas negras se usan en medicina natural para tratar trastornos de la piel y como diurético. En los círculos de medicina alternativa, se usa para la artritis reumatoide, la arteriosclerosis y la gota. Algunas personas incluso dicen que pueden prevenir el cáncer, los resfriados y las enfermedades cardíacas.
Las grosellas son más altas en vitamina C que las naranjas. También contienen cantidades de vitamina A, fósforo y potasio. Contienen alrededor de 40 calorías por 4 onzas 37 por 100 gramos y 7.5 gramos de fibra.
Compra de grosellas rojas o negras
Asegúrese de que las bayas se vean llenas y sean de color rojo brillante o negro. Se conservan unos días en casa. También puede comprarlas congeladas, ya sea en mezclas "Waldbeeren" en Alemania mezclas "Fruits of the Forest" o solas. A menudo se venden congelados en los tallos, quitar las bayas de los tallos mientras están congelados es más fácil. Cómelos crudos, en pasteles o cocidos en una compota. Exprímalos para obtener un tónico agrio.
Cómo lavar las grosellas
en un recipiente con agua, no con agua corriente. Quite las bayas de sus tallos sosteniendo la parte gruesa del tallo y usando un tenedor para bajar por el tallo.
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Pronunciación: die Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
también conocido como : En el norte de Alemania se les conoce como "Ahlbeere", en Suiza como "Meertrübeli", en Austria y Baviera "Ribisel", en Suabia "Träuble", en el Pfalz "Kanstraube". También conocido como "Gichtbeere" para los agricultores "Gicht" significa gota.
