Esta receta se reimprime con permiso de una receta de muestra de Cocina china HeartSmart por Stephen Wong, uno de los libros de la Heart Smart Library de Heart and Stroke Foundation. Receta reimpresa por cortesía de Douglas & McIntyre. El autor Stephen Wong escribe: Este es un buen ejemplo de cocina china de nuevo estilo que incorpora diferentes frutas frescas comoaromas.
ingredientes
- 3/4 lb de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en rodajas
- 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja
- 1/4 cucharadita de sal
- pizca de pimienta blanca
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra
- 1 1/2 cucharaditas de salsa de tomate
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1 anís estrellado
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1/2 pimiento verde mediano, en rodajas
- 1/2 pimiento rojo mediano, en rodajas
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharadita de ajo
- 1 chalota grande, picada
- 2 mangos grandes, pelados, sin hueso, en rodajas finas
- 16 mitades de nueces tostadas
- 2 ramitas de cilantro
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Combine los ingredientes del pollo y la marinada salsa de soja, sal, pimienta blanca y maicena y deje marinar durante 30 minutos.
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Combine los ingredientes de la salsa vinagre de sidra, salsa de tomate, azúcar, agua y reserve.
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Romper los pedazos radiales de anís estrellado y desechar el centro leñoso.
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Presione suavemente con un cuchillo para quebrar ligeramente.
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En una sartén antiadherente o wok, caliente el aceite y el anís estrellado a fuego alto. Agregue el pollo y saltee durante 3 minutos o hasta que el pollo se vuelva opaco.
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Agregue los pimientos, el jengibre, el ajo y las chalotas y saltee durante 1 minuto. Agregue los ingredientes de la salsa y revuelva para mezclar hasta que la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente 1 minuto. Agregue los mangos y mezcle suavemente durante 1 minuto hasta que estén bien calientes.
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Decore con nueces y cilantro y sirva.
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