Este sofrito simple pero exquisito se puede batir rápidamente, lo que lo hace ideal para las noches de semana, y puede sustituirlo por su propia elección de verduras según lo que tenga a mano. Este es uno de los salteados tailandeses más suaves,confiando en el jengibre en lugar de los chiles para agregar la mayor parte del sabor, lo que significa que es ideal para niños y personas con estómagos sensibles.
En Tailandia, usarían jengibre tailandés ―'galangal "― que es similar a nuestro jengibre pero un poco más dulce y menos picante. El jengibre normal funciona igual de bien y es más fácil de conseguir. El plato también se puede preparar con carne de cerdo ocamarones en lugar de pollo.
ingredientes
- Para la salsa :
- 1/3 taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de salsa hoisin
- 1 cucharadita vinagre de arroz o vinagre blanco
- 3 cucharaditas salsa de pescado
- 2 cucharadas de jerez o jerez para cocinar
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 6 muslos o pechugas de pollo deshuesados picados en trozos pequeños
- Para el salteado :
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 taza de cebolla morada cortada en cubitos
- 2 cucharadas de jengibre picado o rallado
- 1 chile rojo picado o en hojuelas de chile, al gusto
- 1 cabeza de brócoli
- 1 taza de guisantes
- 6 a 8 champiñones en rodajas
- 1 pimiento rojo pequeño en rodajas
- 1/2 pimiento amarillo en rodajas
- 1 taza de repollo picado
Pasos para hacerlo
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Combine todos los ingredientes de la salsa en una taza y revuelva para disolver el azúcar. Rocíe 3 cucharadas sobre el pollo picado y revuelva. Coloque el pollo en el refrigerador para marinar.
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lugar maicena en una taza y agregue 3 cucharadas de agua. Revuelva hasta que la maicena se disuelva. Reserve.
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Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite y revuelva, luego agregue la cebolla, el jengibre y el chile. Sofría durante 1 minuto.
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Agregue el pollo marinado y saltee hasta que la carne se vuelva uniformemente opaca, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue el brócoli y los chícharos más unas cucharadas de la salsa. Sofría de 1 a 2 minutos.
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Agregue los champiñones y los pimientos morrones, más más salsa para sofreír. Sofría durante 1 minuto.
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Agregue el repollo picado, más la salsa para sofreír restante. Sofría por 1 minuto más.
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Empuje los ingredientes a un lado para revelar la salsa. Agregue la mezcla de maicena y agua y revuelva hasta que espese, entre 30 segundos y 1 minuto, luego revuelva todo junto.
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Pruebe el salteado, agregando más salsa de pescado si no es lo suficientemente salado o sabroso. Si es demasiado salado o dulce para su gusto, agregue un chorrito de jugo de lima o un poco más de vinagre.
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Sirva con arroz jazmín tailandés a un lado o sobre los fideos.
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