| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 745 | Calorías |
| 46 g | grasa |
| 56 g | carbohidratos |
| 34 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 745 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 46 g | 59% |
| Grasa saturada 31g | 153% |
| colesterol 71 mg | 24% |
| sodio 1666 mg | 72% |
| Carbohidratos totales 56 g | 20% |
| Fibra dietética 8g | 28% |
| proteína 34 g | |
| calcio 157 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El curry tailandés massaman es un curry amarillo rico y muy sabroso. Aunque la lista de ingredientes es larga, es un plato de una sola olla que está listo en aproximadamente una hora y es bastante fácil de preparar. Este es un curry bastante suave y sabrosoy ligeramente dulce y el sabor se puede ajustar para adaptarse perfectamente a su gusto.
Una especie de plato de fusión, el curry massaman se originó en el sur de Tailandia y tiene influencias de Malasia e India. Los chiles ojo de pájaro son un ingrediente característico de curry de Tailandia y la cúrcuma le da un color amarillo. El uso de especias enteras cilantro, comino y cardamomo lo hace más parecido al curry indio. Esta receta incluye pollo, aunque la carne de res y el cordero son comunes en massaman y puedes usar otras proteínas,como tofu, si lo prefiere.
A diferencia de muchas versiones, no tienes que buscar una pasta de curry massaman prefabricada para esta receta. En cambio, la base de curry incorpora hierba de limón y nueces con otros ingredientes tailandeses clave para un sabor más fresco. La leche de coco siempre se usa en este curryy combinarlo con caldo de pollo crea un curry más ligero. Además, en lugar de hojas de lima makrut , el curry de massaman usa hojas de laurel y hay buenas sustituciones para algunos de los ingredientes especiales, lo que facilita las compras.
Este es un plato suntuoso para servir en una fría noche de otoño o invierno, y las sobras son perfectas para almuerzos calientes entre semana. Sirva con arroz jazmín simple o, para ocasiones especiales, con arroz con azafrán o arroz con coco .
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ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cebolla pequeña en rodajas
- 1 pieza de jengibre 2 pulgadas pelado, rallado
- 4 a 5 dientes de ajo picados
- 1 chile ojo de pájaro tailandés en rodajas; o 1/2 a 3/4 cucharaditas de hojuelas de chile o pimienta de cayena
- 1/2 taza de caldo de pollo de buen sabor
- 1 tallo de limoncillo cuatro pulgadas inferiores, picadas; o 2 a 3 cucharadas de hierba de limón congelada / preparada en botella
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 taza de anacardos tostados en seco sin sal picados y un puñado más para terminar
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de semillas de comino enteras
- 1/8 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharadita de tamarindo
- 3/4 cucharadita pasta de camarones
- 2 cucharadas salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar de palma en forma líquida o de torta, rallada si está en forma de torta; o azúcar morena
- trozos de pollo de 1/2 a 1 libra o pechuga / muslo de pollo picado
- 1 lata 14 onzas de leche de coco no ligera
- 1 a 2 medio patatas cerosas cortar en trozos de 1 pulgada
- 1 pimiento rojo pequeño en rodajas finas
- 1 tomate mediano cortado por la mitad y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- Decoración: cilantro picado
- Para servir: arroz jazmín cocido
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente un wok, una sartén grande o una olla para sopa a fuego medio-alto. Rocíe el aceite y revuelva, luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile. Sofría de 1 a 2 minutos para soltarla fragancia.
El abeto -
Agregue el caldo más lo siguiente: limoncillo, hojas de laurel, cúrcuma, anacardos picados, cilantro molido, semillas de comino enteras, cardamomo, tamarindo o jugo de lima, pasta de camarones, salsa de pescado y azúcar. Revuelva con cada adición y llevea un ligero hervor.
El abeto -
Agregue el pollo, revolviendo para cubrir con el líquido picante, luego agregue la leche de coco y las papas. Revuelva y deje que hierva nuevamente. Reduzca el fuego a bajo, o solo hasta que esté bien hervir a fuego lento .
El abeto -
Cocine a fuego lento de 30 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo y las papas estén tiernas. Agregue el pimiento rojo y el tomate durante los últimos 10 a 15 minutos de tiempo de cocción. Si prefiere una salsa de curry más líquida, cubra mientras hierve a fuego lento. Siprefiere una salsa de curry más espesa, deje la tapa.
El abeto -
Pruebe el curry, agregue más salsa de pescado para aumentar el sabor / salinidad, o más chile si lo desea más picante. Si es demasiado ácido, agregue un poco más de azúcar. Si es demasiado salado o dulce para su gusto, agregue un toque mástamarindo o jugo de lima. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco.
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Agregue un puñado más de anacardos y dóblelos. Transfiera a un tazón para servir, o coloque en platos o tazones individuales. Cubra con cilantro fresco, si lo desea, y sirva con arroz jazmín tailandés .
El abeto -
¡Sirve y disfruta!
sugerencia
- El curry massaman sobrante se puede refrigerar en un recipiente hermético durante 2 a 3 días. Antes de guardarlo, déjelo enfriar a temperatura ambiente. Vuelva a calentar suavemente en una cacerola o en el microondas, revolviendo con frecuencia, hasta que se caliente.
variación de la receta
- pasta de tamarindo puede ser complicado de encontrar, pero 1 cucharada de jugo de lima es un buen sustituto. Si bien son dos frutas muy diferentes, brindan la misma acidez que buscas en este curry y se equilibra con azúcar de palma o azúcar morena
- Muchas recetas de curry massaman usan maní en lugar de anacardos.
- Si no tiene pasta de camarones, agregue 1 cucharada extra de salsa de pescado.
¿Es saludable el curry Thai Massaman?
el curry de Massaman no es el plato tailandés más saludable puede hacer. Mientras que los otros ingredientes agregan una variedad de vitaminas y minerales, el leche de coco enlatada utilizado en esta receta no en la alternativa de la leche de vaca tiene un alto contenido de calorías. La mayoría provienen de grasas, incluida una cantidad considerable de grasas saturadas. Las papas se agregan a los carbohidratos del curry, pero son una buena fuente de proteínas al igual que el pollo. Al igual que con platos similares, se recomienda comer curry massaman con moderación.
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