El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 748 | Calorías |
| 30 g | grasa |
| 58 g | carbohidratos |
| 61 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 748 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 30 g | 39% |
| Grasa saturada 21g | 105% |
| colesterol 147 mg | 49% |
| sodio 566 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 58 g | 21% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 3g | |
| proteína 61 g | |
| vitamina C 6 mg | 31% |
| calcio 97 mg | 7% |
| Hierro 9 mg | 51% |
| Potasio 965 mg | 21% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El curry es una parte esencial de cocina tailandesa . Colorido, fragante y potenciado con un ejército de sabores frescos, el curry tiene muchas versiones, pero todos siguen algunos conceptos básicos y todos se basan en algunos ingredientes vitales para lograr la profundidad clásica del sabor. El curry verde es espeso, cremoso,relleno y brillante. Entre rojo, amarillo o verde , este último es uno de los platos más famosos y codiciados, maravillosamente vibrante gracias a la adición de albahaca tailandesa, cilantro y lima makrut hojas y piel
Aunque el curry verde se suele hacer con pollo o ternera, también hay versiones con albóndigas de pescado y otras que reemplazan la proteína animal por tofu extra firme. Un equilibrio perfecto de salado, picante, dulce y ácido, este aromático curry verde tailandéses hermoso sobre arroz jazmín, o para un plato rico en fibra, use quinua al vapor en su lugar.
Nuestra receta utiliza la proteína clásica del pollo y tiene todas las instrucciones sencillas para hacer la pasta de curry desde cero combinando una variedad de hierbas frescas y secas con salsa de pescado y leche de coco en a procesador de alimentos . Para un plato perfecto, tenga cuidado de cortar el pollo en trozos más pequeños para que la carne se pueda cocinar bien y absorba todos los sabores, y siempre use leche de coco enlatada entera.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de pollo al curry verde tailandés reunirse
ingredientes
Para la pasta de curry verde :
-
1/2 cucharadita cilantro molido
-
1 tallo limoncillo , picado
-
1 tamaño del pulgar pieza jengibre , rallado
-
3 clavo ajo , picado
-
1 copa suelta taza cilantro fresco , picado; hojas y tallos
-
1/2 cucharadita tierra pimienta blanca
-
1/4 taza chalote en cubitos; o 1/4 taza de cebolla morada en cubitos
-
1/2 a 1 chile verde , rebanado
-
1 cucharadita pasta de camarones o 1 cucharada adicional de salsa de pescado
-
2 1/2 cucharaditas salsa de pescado
-
1 cucharadita azúcar morena
-
1 cucharadita jugo de lima , recién exprimido
-
1/2 cucharadita comino molido
-
1/4 puede leche de coco
Para el pollo al curry :
-
2 cucharaditas aceite de maní
-
3/4 puede leche de coco
-
1 1/2 libras pechuga de pollo deshuesada , o muslos de pollo; cortados en trozos
-
1 puñado judías verdes , o 1 calabacín pequeño u otra verdura
-
1 pimiento verde , o rojo; sin semillas y picado
-
4 hojas de lima makrut , o 1 cucharadita de ralladura de lima
-
1 generoso puñado fresco albahaca tailandesa o albahaca dulce
para servir
-
4 tazas cocido arroz jazmín
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de pollo al curry verde tailandés se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Haga la pasta de curry verde
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga -
Coloque todos los ingredientes para la pasta de curry en a procesador de alimentos . Use solo la mitad del chile verde. Procese hasta que todos los ingredientes estén mezclados y tengan una consistencia suave. Pruebe. Si lo desea más picante, agregue la mitad restante del chile verde. Reserve.
El abeto / Diana Chistruga
Prepara el pollo al curry
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga -
Caliente a wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite de maní y revuelva. Agregue la pasta de curry verde. Saltee brevemente la mezcla para liberar la fragancia, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto.
El abeto / Diana Chistruga -
Agregue la leche de coco al wok. Revuelva bien para combinar.
El abeto / Diana Chistruga -
Agregue los trozos de pollo, revolviendo para incorporar. Cuando el salsa de curry hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Revuelva ocasionalmente.
El abeto / Diana Chistruga -
Agregue las judías verdes, los pimientos y las hojas de lima makrut al wok. Revuelva bien para incorporar. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas a su gusto. Pruebe para condimentar y ajuste en consecuencia, ya sea agregando más salsa de pescado para sal o más limajugo si es demasiado salado para su gusto.
El abeto / Diana Chistruga -
Si lo usa, agregue la albahaca tailandesa a la sartén y revuelva bien. Sirva con el arroz jazmín tailandés en el lateral.
El abeto / Diana Chistruga -
¡Disfruta!
¿Puedo usar pasta de curry empaquetada?
La pasta de curry de rama en tienda es conveniente cuando tiene poco tiempo, pero no tiene el mismo impacto que la pasta recién hecha. Sin embargo, es un atajo decente para lograr un curry sabroso. Para mejorar los sabores dela pasta en frasco, recomendamos mezclarla con ajo fresco, jengibre y limoncillo. Comience con un diente de ajo, una cucharadita de jengibre rallado y una cucharadita de limoncillo. Pruebe y agregue salsa de pescado, si tiene, o sal,para lograr un mejor equilibrio de sabores.
Un equilibrio impecable de las 4 S
El curry verde muestra el equilibrio perfecto entre dulce, salado, agrio y salado. Aquí hay algunas notas sobre cómo lograr tal perfección :
- Agregue de 1 a 2 cucharadas de salsa de pescado si el curry no es lo suficientemente salado o sabroso.
- Agregue 1 cucharadita de azúcar a la vez para obtener un curry más dulce.
- Agregue un chorrito de jugo de lima o limón si el plato está demasiado salado.
- Agregue 1/4 taza de leche de coco si es demasiado picante. Usar más o menos leche de coco también cambia la consistencia de la salsa.
Curry verde vegano
Si desea que este sabroso plato sea apto para veganos, simplemente omita la pasta de camarones y la salsa de pescado y use sal o tamari para darle sabor. En lugar del pollo, use un bloque en cubos de tofu extra firme prensado y agréguelo enal mismo tiempo que habría agregado el pollo. Otra opción es usar 1 1/2 pintas de champiñones blancos cortados a la mitad, ya que su textura carnosa los convierte en un reemplazo ideal para la carne.
Etiquetas de receta:
