rez-art / Getty Images
Este pollo al curry verde sabe como un curry verde debería: muy aromático y lleno de sabor. Es un curry verde cremoso que no es tan alto en calorías como algunos otros que he probado debido al uso de mitadevaporado un truco que aprendí en Tailandia. Incluye muchas verduras saludables para un excelente pollo al curry que querrás servir a familiares y amigos. ¡DISFRUTA!
ingredientes
- 1 libra de pechuga de pollo o muslo, sin piel, picado, en trozos pequeños
- 1 pimiento verde picado
- 1 taza de espárragos o ejotes picados
- 1 puñado de tomates cherry
- Opcional: 2 a 3 hojas de lima makrut enteras disponibles frescas o congeladas en las tiendas de alimentos asiáticos
- 3/4 lata de leche de coco
- 1/2 leche evaporada o sustituya la leche normal o el caldo de pollo
- 1/2 taza de albahaca tailandesa albahaca fresca o dulce
- Para la pasta de curry verde :
- 1 tallo de limoncillo en rodajas finas o 3 cucharadas hierba de limón preparada congelada disponible en tiendas de alimentos asiáticos
- 1/4 lata de leche de coco
- 1 a 3 chiles verde, si no puede encontrar chiles verdes tailandeses , el jalapeño funciona bien
- 1 taza de cilantro picado o cilantro, hojas y tallos
- 1 chalota picada
- 4 a 5 dientes de ajo
- 1 pieza de galanga del tamaño de un pulgar o jengibre, en rodajas
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas jugo de lima fresco
- 1/2 cucharadita de comino molido molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido molido
- 1/2 cucharadita de pimienta molida blanca, disponible en la mayoría de los pasillos de especias de los supermercados o tiendas de alimentos asiáticos
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 cucharadita pasta de camarones disponible por tarro en las tiendas de comida asiática
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Coloque los ingredientes de la pasta de curry verde en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle para crear una salsa / pasta de curry verde fragante agregue más leche de coco si es necesario para ayudar a mezclar los ingredientes. Para hacer la salsa a mano : Pique y revuelva todos los ingredientes de la salsa en un tazón, o use un mortero para triturar los ingredientes secos seguidos de los ingredientes líquidos. Reservar.
-
Coloque un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue un poco de aceite y revuelva, luego agregue su pasta de curry verde. Sofría 1 minuto para liberar la fragancia.
-
Agregue el pollo. Sofría hasta que esté bien saturado de salsa.
-
Agregue 1/2 lata de leche evaporada, más las hojas de lima si las usa. Revuelva y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento el pollo de 5 a 6 minutos.
-
Agregue 1/3 a 1/2 lata de leche de coco, más los vegetales verdes excepto la albahaca y continúe cocinando a fuego lento otros 3 a 4 minutos
-
Agregar los tomates cherry y cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos más. Evite cocinar en exceso; desea que los tomates mantengan su forma y las verduras verdes conserven algo de su textura crujiente.
-
Retire el curry del fuego y pruébelo para ver si tiene sal y especias.
-
Sirva directamente del wok o transfiera a un tazón para servir. Espolvoree con albahaca fresca corte las hojas más grandes en tiras. El chile rojo en rodajas también se puede usar como aderezo o para agregar más especias como se muestra.Sirva con abundante arroz jazmín tailandés ¡y disfruta!
Consejos
- Si no es lo suficientemente salado o sabroso, agregue 1 cucharada más de salsa de pescado.
- Si es demasiado salado para su gusto, agregue otro chorrito de jugo de limón.
- Si es demasiado picante o si desea más salsa, agregue lo que quede de su lata de leche de coco.
- Si lo desea más dulce, agregue un poco más de azúcar.
variación de la receta
- Para un curry verde más claro, simplemente sustituya la leche evaporada por caldo de pollo. Agregue un poco más jugo de lima al probar el sabor para equilibrar el sabor salado, según sea necesario.
Etiquetas de receta:
